Mug Cake à la Poudre d’Amande, sans Farine et sans Beurre
| Temps de Préparation : | Temps de Cuisson : | Portion : |
| 3 minutes | 1,30 à 2 minutes | 1 personne |
Préparez un gâteau minute avec une forte saveur d’amande en préparant ce mug cake à la poudre d’amande, sans farine et sans beurre. Ce gâteau peut être un peu modifié pour être une recette 100% cétogène.
Liste du matériel nécessaire :
- Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
- Une fourchette ou un petit fouet
- Une cuillère à soupe
- Une cuillère à café
- Une balance de cuisine
- Des torchons ou essuie-tout
- Un tablier (facultatif)
Liste des ingrédients :
- 35 g de poudre d’amande
- 20 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 10 g de sucre (blanc, roux ou coco) (goutez la recette avant de mettre le mug cake à cuire, s’il n’est pas assez sucré, ajoutez 5 g et goutez à nouveau.)
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 30 ml de lait (végétal ou animal)
- 15 g d’huile neutre (tournesol, colza, coco désodorisée)
- 1 pincée de sel
Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.
Ingrédients facultatifs :
- Quelques pépites de chocolat
- Zestes de citron ou d’orange
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
- Quelques amandes effilées grillées pour le dessus
- Un filet de sirop d’érable ou miel après cuisson
Alternatives végétales des ingrédients :
- Lait : remplacer par 40 ml de boisson végétale (amande, soja, avoine ou celle qui est la moins chère ou que vous avez en stock). Sinon, vous pouvez utiliser de l’eau.
- Sucre : remplacer le par du sucre de fleur de coco (le goût de la recette va changer), édulcorant ou sirop d’agave
- Huile : huile neutre ou huile de coco (20 g)
Ingrédients pour une recette de mug cake cétogène :
- 40 g de poudre d’amande
- 1 œuf entier (ou 2 c. à soupe de compote sans sucre si vous tenez à rester sans œuf, mais la version cétogène classique utilise l’œuf)
- 15 g d’érythritol ou xylitol (sucrant keto, ajustez selon vos goûts)
- 20 g d’huile de coco fondue ou beurre fondu
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’amande amère (facultatif)
Voici comment faire un Mug Cake à la Poudre d’Amande, sans Farine :
- Préparer le mug : choisissez un mug qui passe au micro-ondes et, si vous le souhaitez, huilez légèrement les parois pour éviter que le gâteau n’accroche.
- Mélanger les ingrédients secs : versez dans le mug la poudre d’amande, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez avec une petite cuillère ou une fourchette.
- Ajouter les ingrédients humides : incorporez la compote de pomme, le lait et l’huile. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Cuisson : placez le mug au micro-ondes, puissance maximale, et faites cuire environ 1 minute.
- Vérification : plantez la lame d’un couteau ou la pointe d’une cuillère au centre. Si la pâte est encore trop humide, poursuivez par tranches de 10 à 15 secondes.
- Repos : laissez reposer 1 minute avant dégustation. Cela permet au gâteau de finir de se raffermir et de révéler toute sa texture moelleuse.
Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion (si vous mettez 20g de sucre) :
| Lipides : | Glucides : | Protéines : | Calories : |
| environ 23g | environ 28g | environ 7g | environ 340 |
La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.
Astuces :
Pour la préparation :
- Surveillance de la cuisson : chaque micro-ondes est différent ; commencez par 1 minute puis ajustez par tranches de 10 secondes pour éviter que le gâteau ne sèche.
- Version plus légère : utilisez du lait écrémé ou une boisson végétale allégée, et réduisez légèrement la quantité d’huile (15 g au lieu de 20 g).
- Saveurs variées : parfumez la pâte avec de la cannelle, de la vanille liquide ou un soupçon de café soluble pour varier les plaisirs.
Suggestions d’accompagnement :
- Taboulé
- Salade de tomate / roquette / mozza / huile olive / sel et poivre
- Millefeuille de légumes grillés
- Filet de poisson vapeur aux herbes
- Curry de légumes doux / légumes de printemps
- Gratin de courgette au fromage leger
- Saumon grillé avec sauce yaourt citron
- Mousse au chocolat keto, une recette à essayer
- Clafoutis aux cerises
- Compote pomme cannelle maison
- Financier aux amandes
- The vert à la menthe
- Infusion camomille citron
- Smoothie banane & lait de coco
Image d’au-dessus : Salade avec des tomates. Image d’en dessous : Compote de pomme.
Sources des images des accompagnements : Canva
Variations de la recette :
1) Variation économique :
Ajoutez 1 cuillère à café de cacao en poudre pour une version chocolatée. Parsemez de sucre glace après cuisson pour une finition simple.
2) Autre version :
Ajoutez des pépites de chocolat noir ou au lait dans la pâte. Décorez le dessus avec des amandes effilées grillées.
3) Version sophistiquée :
Réalisez un cœur coulant en insérant un carré de chocolat blanc ou noir au centre avant cuisson. Nappez le mug cake d’un glaçage léger (sucre glace + jus de citron). Le combo citron choco est super bon !
Conseils de conservation :
À température ambiante : le mug cake est meilleur dégusté immédiatement, mais peut se conserver 4 à 6 heures recouvert d’un film alimentaire.
Au réfrigérateur : s’il n’est pas consommé de suite, conservez-le jusqu’à 24 heures, bien couvert pour éviter qu’il ne sèche. Réchauffez-le ensuite 15 à 20 secondes au micro-ondes pour retrouver son moelleux.
Congélation : ce type de préparation n’est pas idéal à congeler, car la texture perd de sa légèreté. Mieux vaut préparer la pâte en avance (sans cuisson) et la conserver 1 jour au réfrigérateur avant de la cuire.
Pourquoi faire ce gâteau mug ?
Cette petite gourmandise séduit par sa texture moelleuse et son parfum délicat d’amande. C’est la recette idéale pour un dessert express, sans compromis sur le goût ni sur la légèreté.
