Mug Cake à la Banane, sans Farine

Temps de Préparation :	Temps de Cuisson :	Portion :
3 minutes	1,30 à 2 minutes	1 personne

Régalez vous en quelques minutes avec ce mug cake à la banane sans farine. Recette ultra-facile à faire, avec des ingrédients que tout le monde a chez soi.

Liste du matériel nécessaire :

• Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
• Une fourchette ou un petit fouet
• Une cuillère à soupe
• Une cuillère à café
• Une balance de cuisine
• Des torchons ou essuie-tout
• Un tablier (facultatif)

Liste des ingrédients :

• 1 petite banane bien mûre (environ 90 g épluchée)
• 1 œuf (environ 55 g)
• 20 g de poudre d’amande (ou autre poudre de fruits secs)
• 10 g de flocons d’avoine fins (ou 10g de poudre d’oléagineux)
• 1/4 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de cannelle (facultatif)
• Une pincée de sel

Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.

Ingrédients facultatifs :

• 10 g de pépites de chocolat
• 5 g de noix concassées (noix de pécan, noisettes, amandes)
• 1 filet de sirop d’érable ou de miel sur le dessus
• 1 pincée de sucre glace pour la finition

Alternatives végétales des ingrédients :

• Remplacez l’œuf par 1 c. à soupe (10 g) de graines de chia moulues + 3 c. à soupe (30 ml) d’eau (laisser reposer 10 min pour former un gel, similaire à un œuf).
• Utilisez du lait végétal (amande, avoine ou soja) à la place d’un éventuel ajout de lait classique (si vous ajustez la texture) ou pour une version ultra-économique, utilisez de l’eau.

Voici comment faire un Mug Cake à la Banane, sans Farine :

1. Préparez votre matériel : choisissez un mug résistant au micro-ondes (environ 300 ml) et graissez légèrement l’intérieur avec un peu d’huile neutre ou de beurre pour éviter que le gâteau n’accroche.
2. Écrasez la banane : placez la banane (≈90 g, bien mûre) directement dans le mug et écrasez-la complètement à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse sans gros morceaux.
3. Ajoutez l’œuf : cassez l’œuf (≈55 g) dans le mug et fouettez vigoureusement avec la fourchette jusqu’à homogénéité (la préparation doit devenir un peu mousseuse).
4. Incorporez les poudres : ajoutez la poudre d’amande (20 g), les flocons d’avoine fins (10 g) et la levure chimique (¼ c. à café). Saupoudrez la pincée de cannelle si désiré. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène — grattez les bords du mug avec une petite spatule pour ne rien laisser.
5. Ajustez la texture : la pâte doit être épaisse mais coulante. Si elle vous paraît trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait (ou lait végétal) ; si elle est trop liquide, ajoutez 1 cuillère à café de poudre d’amande ou 1 cuillère à café de flocons d’avoine moulus.
6. Ajouts facultatifs : incorporez éventuellement des pépites de chocolat (10 g) ou des noix concassées (5 g) à la préparation. Si vous voulez un cœur fondant, déposez 2–3 pépites de chocolat au centre après avoir versé la pâte.
7. Remplissage : ne remplissez pas le mug au-delà des 2/3 de sa capacité pour éviter que ça ne déborde pendant la cuisson.
8. Cuisson au micro-ondes : enfournez au micro-ondes — commencer par 90 secondes à 800 W, puis vérifiez la cuisson. Si nécessaire, rajoutez 15–20 secondes par essais jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher (le temps total tourne généralement autour de 1 min 30 à 2 min selon la puissance du micro-ondes).
9. Repos & démoulage : laissez reposer 1 à 2 minutes après la cuisson (le mug sera très chaud). Dégagez les bords avec une petite lame si besoin et servez directement dans le mug ou démoulez sur une assiette.
10. Finition : ajoutez éventuellement un filet de sirop d’érable, quelques fruits frais, ou une pincée de sucre glace (facultatif).

Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion :

Lipides :	Glucides :	Protéines :	Calories :
environ 16,3g	environ 32,1g	environ 13,9g	environ 313

La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.

Astuces :

Pour la préparation :

• Choisissez une banane bien mûre (taches brunes) : elle apporte plus de douceur et une texture plus moelleuse sans sucre ajouté.
• Écrasez la banane très finement pour éviter des morceaux lourds qui alourdissent la pâte.
• Mélangez vigoureusement l’œuf avec la banane pour incorporer un peu d’air — cela rendra la mie plus légère.
• Ne remplissez le mug qu’aux 2/3 : le mug cake gonfle fortement dans le micro-ondes.
• Cuisson progressive : commencez par un temps plus court (90 s) puis ajoutez 15–20 s si besoin — mieux vaut cuire un peu moins et compléter que de trop cuire (la structure devient caoutchouteuse si surcuite).
• Laissez reposer après cuisson : le cœur finit de se stabiliser et la vapeur s’évapore.
• Pour un résultat plus moelleux : ajoutez 1 c. à soupe de yaourt nature (ou yaourt végétal) ou 1 c. à soupe de lait.
• Pour une version vegan : remplacez l’œuf par 1 c. à soupe de graines de chia moulues + 3 c. à soupe d’eau (laisser gonfler 10 min) ou par 40 g de compote de pomme sans sucre ; utilisez du lait végétal si nécessaire.
• Si vous utilisez de la farine de coco (remplacement de la poudre d’amande), ajustez la quantité (la farine de coco absorbe beaucoup : commencer par 1–2 c. à café seulement) — mieux vaut connaître la farine avant d’expérimenter.
• Sécurité : ne mettez jamais de couvercle métallique ni d’ustensiles en métal dans le micro-ondes ; utilisez des maniques pour sortir le mug chaud.

Suggestions d’accompagnement :

1. Velouté de céleri
2. Avocado toast
3. Poisson blanc au court bouillon
4. Flan aux carottes
5. Escalope milanaise
6. Tortillas
7. Bœuf aux oignons à la chinoise
8. Crumble à la poire
9. Pudding léger
10. Pastéis de nata, un dessert portugais
11. Jus léger orange banane pomme

Image d’au-dessus : Avocado toast. Image d’en dessous : Patéis de nata.

Sources des images des accompagnements : Canva

Variations de la recette :

1) Variation économique :

Saupoudrez le dessus du mug cake avec une pincée de cannelle. Ajoutez quelques fruits + noix secs dans la pâte.

2) Autre version :

Ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte et un carré de chocolat au centre, pour créer un cœur coulant.

Conseils de conservation :

La recette peut se conserver au frigo pendant 1 jour max. Ce n’est pas conseillé de la mettre au congélo, car la texture va devenir caoutchouteuse.