Mug Cake Végan, sans Gluten

Temps de Préparation :	Temps de Cuisson :	Portion :
3 minutes	1,30 à 2 minutes	1 personne

Préparez un délice minute avec cette recette de mug cake au sarrasin et à la banane. Il n’y a aucun gluten et cette recette est végane. C’est une recette originale, on n’a pas vraiment l’habitude d’utiliser de la farine de sarrasin de manière générale (sauf pour des galettes bretonnes, miam). Vous allez l’adorer !

Liste du matériel nécessaire :

• Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
• Une fourchette ou un petit fouet
• Une cuillère à soupe
• Une cuillère à café
• Une balance de cuisine
• Des torchons ou essuie-tout
• Un tablier (facultatif)

Liste des ingrédients :

• 1 petite banane bien mûre (env. 80 g, écrasée)
• 30 g de farine de sarrasin
• 10 g de poudre de noix ou de noisettes (facultatif mais conseillé pour la texture)
• ½ c. à café de levure chimique sans gluten
• 1 c. à café d’huile végétale (colza, coco ou tournesol)
• 1 c. à café de sirop d’érable ou d’agave (ou autre sucrant liquide)
• 1 pincée de cannelle (facultatif mais délicieux)

Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.

Ingrédients facultatifs :

• Quelques cerneaux de noix concassés (en topping)
• Une pincée de cacao ou de cannelle en poudre à saupoudrer
• Pépites de chocolat noir (sans lait)
• Un filet de beurre de cacahuète en finition

Alternatives végétales des ingrédients :

• Si vous n’avez pas de sirop d’érable, utilisez 1 c. à café de sucre complet ou de sucre de coco.
• Remplacez l’huile végétale par 1 c. à café de purée d’oléagineux (amande, noisette, cacahuète) pour un résultat encore plus gourmand.
• Vous pouvez substituer la farine de sarrasin par de la farine de riz complet (30 g) ou un mélange avoine sans gluten (30 g).

Voici comment faire un Mug Cake Végan, sans Gluten :

• Graissage du mug (optionnel, si vous avez envie de le démouler) : Graissez légèrement le mug avec de l’huile avant de mettre la préparation.

1. Préparer la base : Dans un mug résistant au micro-ondes, déposez la banane et écrasez-la soigneusement à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse, sans morceaux.
2. Incorporer les ingrédients liquides : Ajoutez l’huile végétale et le sirop d’érable (ou d’agave). Mélangez vigoureusement pour bien homogénéiser la pâte.
3. Ajouter les ingrédients secs : Versez la farine de sarrasin, la poudre de noix (si utilisée), la levure chimique et la pincée de cannelle. Mélangez à nouveau avec la fourchette ou un petit fouet, en raclant bien les bords du mug pour éviter les grumeaux.
4. Apporter la texture et la gourmandise : Si vous souhaitez, incorporez des pépites de chocolat noir ou quelques éclats de noix directement dans la pâte avant cuisson.
5. Cuisson au micro-ondes : Placez le mug au centre du micro-ondes et faites cuire environ 2 minutes à 800W. Vérifiez la texture : le dessus doit être cuit mais encore légèrement moelleux au centre. Si nécessaire, ajoutez 20 à 30 secondes de cuisson supplémentaires.
6. Dressage et finition : Laissez reposer 1 minute avant de déguster pour éviter de vous brûler. Saupoudrez de cannelle, de cacao ou ajoutez quelques noix concassées pour un effet visuel et gustatif plus gourmand.

Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion :

Lipides :	Glucides :	Protéines :	Calories :
environ 10g	environ 36g	environ 5g	environ 260

La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.

Astuces :

Pour la préparation :

• Mug adapté : choisissez un mug assez grand (minimum 300 ml) pour éviter que la pâte ne déborde pendant la cuisson.
• Texture plus aérienne : fouettez bien la pâte avant cuisson, cela permet d’incorporer un peu d’air et d’alléger le résultat.
• Banane parfaite : plus la banane est mûre (avec des taches brunes sur la peau), plus votre mug cake sera sucré et moelleux.
• Cuisson maîtrisée : surveillez la cuisson de près. Si vous laissez trop longtemps, le gâteau deviendra sec. Un centre légèrement fondant est idéal.
• Variante gourmande : ajoutez un cœur coulant en enfonçant 1 carré de chocolat noir ou 1 c. à café de purée d’oléagineux au milieu de la pâte avant cuisson.

Suggestions d’accompagnement :

1. Salade césar végétale
2. Tartine avocat citron et grainé de tournesol
3. Verrine houmous poivron rouge
4. Curry de légumes végan avec lait de coco et riz basmati
5. Tofu mariné à l’érable, légumes rôtis
6. Gratin de légumes
7. Sorbet mangue-fruit de la passion
8. Compote orange à la cannelle
9. Poires pochées au vin rouge épicé
10. Verrine de yaourt végétal, coulis de fruits rouges
11. Porridge a la mangue, une recette sucrée et super belle
12. Latte végétal (lait d’amande ou avoine) à la vanille
13. Smoothie banane-fruits rouges surgele
14. Thé vert jasmin
15. Infusion gingembre-citron chaud

Image d’au-dessus : Gratin de légumes. Image d’en dessous : Sorbet mangue-fruit de la passion.

Sources des images des accompagnements : Canva

Variations de la recette :

1) Variation économique :

Ajoutez 1 c. à café de cacao en poudre pour un mug cake chocolaté rustique. Remplacez l’huile par 1 c. à café de compote de pomme, pour alléger et sucrer naturellement (+réduisez de moitié le sucre).

2) Autre version :

Déposez quelques tranches fines de banane sur le dessus avant cuisson pour la déco. Incorporez des raisins secs ou cranberries dans la pâte pour une touche fruitée.

3) Version sophistiquée :

Servir le mug cake démoulé dans une assiette, accompagné d’une crème fouettée végétale parfumée à la vanille.

Conseils de conservation :

Au réfrigérateur : conservez le mug cake (cuit et refroidi) dans son mug recouvert de film alimentaire ou dans une boîte hermétique jusqu’à 24 heures maximum. La texture sera un peu plus dense.

Congélation : possible, mais peu recommandée car la banane et la cuisson micro-ondes donnent une texture qui ne supporte pas bien le gel/dégel. Si vous le faites, emballez-le dans un film alimentaire + boîte hermétique, durée max 1 mois.

Réchauffage : si vous l’avez conservé, passez-le au micro-ondes 15 à 20 secondes pour lui redonner du moelleux.

Astuce fraîcheur : ajoutez une cuillère de yaourt végétal ou un filet de sirop d’érable juste avant de servir un mug cake conservé, pour raviver sa texture.

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Pourquoi faire ce gâteau mug ?

Peu calorique, gourmand, sans aucun produit animal, moelleux, rapide à faire avec des ingrédients faciles à trouver. C’est un super dessert à tester !