Mug Cake Végan à la Banane

Temps de Préparation :	Temps de Cuisson :	Portion :
3 minutes	1,30 à 2 minutes	1 personne

Préparez une douceur sans culpabilité : le mug cake végan à la banane. Une recette super simple et avec des ingrédients que tout le monde a chez soi, pas besoin d’aller faire les courses !

Liste du matériel nécessaire :

• Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
• Une fourchette ou un petit fouet
• Une cuillère à soupe
• Une cuillère à café
• Une balance de cuisine
• Des torchons ou essuie-tout
• Un tablier (facultatif)

Liste des ingrédients :

• ½ banane mûre (environ 50 g, écrasée)
• 40 g de farine de blé (ou farine sans gluten)
• 20 g de sucre de canne (ou sucre complet)
• ½ cuillère à café de levure chimique (2 g)
• 40 ml de boisson végétale (amande, soja ou avoine)
• 10 g d’huile végétale neutre (tournesol ou coco désodorisée)
• 1 pincée de sel
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.

Ingrédients facultatifs :

• Quelques rondelles de banane
• 1 cuillère à café de noix de coco râpée
• Quelques pépites de chocolat noir végan
• 1 cuillère à café de beurre de cacahuète

Voici comment faire un Mug Cake Végan à la Banane :

• Graissage du mug (optionnel, si vous avez envie de le démouler) : Graissez légèrement le mug avec de l’huile avant de mettre la préparation.

1. Préparez votre matériel et ingrédients. Sortez une grande tasse allant au micro-ondes, une fourchette, une petite cuillère, et mesurez tous les ingrédients : ½ banane (≈50 g), 40 g de farine, 20 g de sucre, ½ c.à.c. de levure (≈2 g), 40 ml de lait végétal (avoine ici), 10 g d’huile végétale, une pincée de sel et ½ c.à.c. d’extrait de vanille.
2. Écrasez la banane. Pelez la demi-banane et placez-la dans la tasse. À la fourchette, écrasez-la jusqu’à obtenir une purée homogène sans gros morceaux (2 à 3 minutes). Une purée bien lisse s’intègre mieux à la pâte.
3. Ajoutez les ingrédients liquides. Ajoutez la boisson végétale (40 ml), l’huile (10 g) et l’extrait de vanille à la banane écrasée. Mélangez bien à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène : la purée doit être fluide et sans grumeaux visibles.
4. Incorporez les ingrédients secs séparément. Dans un petit bol (ou directement dans la tasse si vous préférez), mélangez la farine (40 g), le sucre (20 g), la levure chimique (½ c.à.c.) et la pincée de sel. Mélangez rapidement pour répartir la levure et éviter les poches.
5. Mélangez sec + liquide. Versez progressivement les ingrédients secs sur la préparation banane/liquide en remuant constamment avec la fourchette. Grattez bien le fond et les bords de la tasse pour incorporer toute la farine. La consistance idéale : une pâte onctueuse, légèrement épaisse mais coulante — si elle paraît trop épaisse, ajoutez 5–10 ml de lait végétal.
6. Ajouts facultatifs (option). Si vous souhaitez, incorporez maintenant 1–2 c.à.c. de pépites de chocolat végan, ou 1 c.à.c. de noix de coco râpée, ou 1 c.à.c. de beurre de cacahuète (déposer en point au centre pour un cœur fondant). Mélangez légèrement.
7. Préparez la cuisson. Vérifiez que la tasse n’est remplie qu’à ⅔ pour éviter tout débordement à la cuisson. Essuyez le bord pour éviter projections.
8. Cuisson au micro-ondes. Enfournez la tasse au micro-ondes à puissance maximale. Temps indicatif : 2 minutes pour un micro-ondes de 800–900 W, 2 min 30 s pour 600–700 W, 1 min 30 s à 2 min pour >1000 W. Surveillez la montée : le mug cake gonfle puis retombe légèrement.
9. Vérification et repos. Sortez la tasse (attention : très chaude). Vérifiez la cuisson en enfonçant un cure-dent au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Laissez reposer 1 à 2 minutes ; la cuisson résiduelle termine le cœur.
10. Finitions et service. Démoulez directement dans la tasse ou passez un couteau sur le pourtour et retournez sur une assiette. Garnissez de rondelles de banane, noix de coco râpée, pépites de chocolat ou une cuillerée de yaourt végétal. Dégustez tiède.

Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion :

Lipides :	Glucides :	Protéines :	Calories :
environ 11,2g	environ 65,4g	environ 5,1g	environ 382

La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.

Astuces :

Pour la préparation :

• Choisissez une banane bien mûre (tâches brunes) : elle est plus sucrée et donne du moelleux sans trop de sucre ajouté.
• Écrasez finement la banane : pas de gros morceaux sinon le centre peut rester humide.
• Ne remplissez la tasse qu’à 2/3 pour éviter que la pâte ne déborde durant la cuisson.
• Ajustez le temps de micro-ondes selon la puissance : commencez par le temps minimal indiqué et prolongez par paliers de 10–15 s pour éviter de dessécher.
• Pour un cœur plus fondant, ajoutez une petite cuillerée de beurre de cacahuète ou une pépite de chocolat au centre avant cuisson.
• Alléger les lipides : remplacez 10 g d’huile par 20 g de compote de pomme sans sucre (goût plus fruité, texture plus humide).
• Sans gluten : utilisez 40 g de farine d’avoine (ou mélange sans gluten) — la texture sera légèrement plus dense.
• Plus aérien : tamisez la farine ou incorporez délicatement avec un fouet pour avoir plus d’air.
• Version croustillante : parsemez le haut de noix de coco râpée ou d’un mélange de graines avant cuisson pour avoir une surface légèrement dorée.
• Vérification de cuisson : si le cure-dent ressort humide mais pas liquide, mieux vaut laisser reposer 1–2 min : la cuisson continue.
• Conservation : à consommer de préférence le jour même ; vous pouvez réchauffer 15–20 s au micro-ondes.

Suggestions d’accompagnement :

1. Houmous aux herbes avec bâtonnets de légumes
2. Velouté de courge et de bleu, oui de bleu
3. Poêlée de champignons à l’ail et persil + quinoa
4. Galettes de lentilles corail avec salade fraîche
5. Tranche de brownie au chocolat végan
6. Yaourt végétal vanillé + granola, ou chia pudding
7. Lait végétal chaud (amande, avoine) avec une touche de cannelle
8. Smoothie tropical (ananas, mangue, lait de coco) ou aux fruits rouges

Image d’au-dessus : Brownie végan. Image d’en dessous : Smoothie aux fruits rouges et à la banane.

Sources des images des accompagnements : Canva

Variations de la recette :

1) Variation économique :

Banane-noix de coco râpée : parsemez 1 c. à café de coco râpée sur le dessus avant cuisson.

2) Autre version :

Banane-pommes caramélisées : ajoutez quelques dés de pomme sautés avec un filet de sirop d’érable.

3) Version sophistiquée :

Banane-macadamia & sirop d’érable : incorporez quelques éclats de noix de macadamia et nappez après cuisson.

Conseils de conservation :

À température ambiante : le mug cake se conserve 12 à 24 h sous film alimentaire ou couvert d’une petite assiette. Après, il sèche et perd en moelleux.

Au réfrigérateur : vous pouvez le garder 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-le 15–20 secondes au micro-ondes avant de le déguster pour lui redonner du moelleux.

Congélation : possible mais déconseillée (la texture devient plus caoutchouteuse). Si vous souhaitez tester, emballez-le encore tiède dans du film alimentaire puis congelez. À réchauffer directement au micro-ondes (40–60 s).

Astuce anti-dessèchement : ajoutez une petite rondelle de pomme dans la boîte hermétique si vous le conservez au frais : elle libère de l’humidité et garde le gâteau moelleux.