Mug Cake au Chocolat et à l’Amande

Temps de Préparation :	Temps de Cuisson :	Portion :
3 minutes	1,30 à 2 minutes	1 personne

Il y a des jours où l’on a envie d’un dessert réconfortant sans passer des heures en cuisine. Ce mug cake au chocolat et à l’amande est la réponse parfaite à ces envies sucrées instantanées : moelleux, fondant, et prêt en quelques minutes seulement.

Liste du matériel nécessaire :

• Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
• Une fourchette ou un petit fouet
• Une cuillère à soupe
• Une cuillère à café
• Une balance de cuisine
• Des torchons ou essuie-tout
• Un tablier (facultatif)

Liste des ingrédients :

• 30 g de farine
• 20 g de poudre d’amande
• 20 g de sucre
• 20 g de chocolat noir fondu
• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré (environ 8 g)
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de lait (environ 25 ml) : lait classique ou d’amande
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale (environ 10 ml)

Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.

Ingrédients facultatifs :

• Quelques amandes effilées pour le dessus
• 1 carré de chocolat au centre pour un cœur fondant
• Une pincée de sel fin pour sublimer le goût
• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

Alternatives végétales des ingrédients :

• Remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe de compote de pomme ou 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 2 cuillères à soupe d’eau.
• Utilisez lait végétal (amande, avoine ou soja) à la place du lait classique, même quantité.
• Substituez le chocolat noir par une version sans produits laitiers.
• L’huile végétale reste identique (tournesol ou coco fondue conviennent très bien).

Voici comment faire un Mug Cake au Chocolat et à l’Amande :

1. Préparez votre mug et vos ingrédients : choisissez un mug d’environ 300–350 ml (résistant au micro-ondes). Beurrez légèrement l’intérieur ou vaporisez d’un peu d’huile si vous le souhaitez. Sortez tous les ingrédients et pesez-les pour gagner du temps.
2. Mélange des ingrédients secs : dans un petit bol ou directement dans le mug, tamisez (si possible) 30 g de farine avec 1/4 de cuillère à café de levure chimique et 1 cuillère à soupe (≈8 g) de cacao non sucré. Ajoutez 20 g de poudre d’amande et 20 g de sucre. Mélangez bien avec une petite cuillère ou une fourchette pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
3. Incorporez le chocolat : faites fondre 20 g de chocolat noir (au bain-marie ou 20–30 secondes au micro-ondes en remuant toutes les 10 s). Versez le chocolat fondu tiède dans le mélange sec et mélangez pour répartir.
4. Ajoutez les éléments liquides : cassez 1 œuf dans un petit récipient et battez légèrement. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de lait (≈25 ml) et 1 cuillère à soupe d’huile végétale (≈10 ml) à l’œuf. Fouettez rapidement puis versez ce mélange liquide dans le mug (ou bol) contenant les poudres.
5. Mélange final : mélangez vigoureusement avec une fourchette ou un petit fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans traces de farine. Raclez bien le fond et les bords pour incorporer toute la farine. Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez une petite cuillère de lait supplémentaire (max 5–10 ml).
6. Ajouts optionnels : si vous souhaitez un cœur fondant, enfoncez un petit carré de chocolat au centre. Pour la texture croquante, parsemez quelques amandes effilées sur le dessus.
7. Cuisson : placez le mug au centre du micro-ondes et cuisez à puissance maximale pendant 1 minute 20–1 minute 40 selon la puissance de votre appareil (pour un micro-ondes de 800–1000 W : environ 1 min 30). Surveillez : le gâteau doit avoir gonflé et être juste pris au toucher — il continuera de cuire un peu hors du micro-ondes. Laissez reposer 1 minute dans le micro-ondes (ou hors du micro-ondes) pour que la cuisson se termine uniformément et que la vapeur se répartisse.
8. Finition : ajoutez les amandes effilées sur le dessus si ce n’est pas déjà fait. Servez tiède directement dans le mug. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de cacao ou d’un filet de purée d’amande avant de déguster.

Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion :

Lipides :	Glucides :	Protéines :	Calories :
environ 35g	environ 60g	environ 18g	environ 625

La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.

Astuces :

Pour la préparation :

• Texture plus aérienne : tamisez la farine et le cacao. Fouettez l’œuf un peu plus vigoureusement pour incorporer de l’air (sans en faire une mousse complète).
• Remède anti-débordement : si le mug est petit, utilisez un récipient plus grand. Le gâteau gonfle fortement au micro-ondes — laissez au moins 2 cm libres sous le bord. Ou utilisez 2 mugs.
• Goût d’amande plus prononcé : remplacez 1 cuillère à soupe d’huile par 1 cuillère à soupe de purée d’amande (ajustez légèrement la quantité de lait si la pâte devient dense).
• Version plus légère : diminuez l’huile à 1/2 cuillère à soupe et remplacez le sucre par 1 cuillère à soupe de compote de pomme (pour réduire les lipides). Ajustez le temps de cuisson légèrement.

Suggestions d’accompagnement :

1. Bruschetta de figues
2. Salade de roquette avec des pêches
3. Pavé de saumon rôti, purée de patate douce et amandes grillées
4. Tagliatelles aux épinards, gorgonzola et pignons d’amandes
5. Curry de légumes
6. Panna cotta à la vanille, coulis de framboise
7. Verrine de yaourt grec, miel, amandes effilées et fruits rouges
8. Tarte à l’abricot (ou tartelettes)
9. Café espresso serré ou lungo
10. Thé noir à la bergamote (Earl Grey)
11. Lait d’amande légèrement sucré, servi chaud ou froid
12. Smoothie banane-amande avec une pointe de cacao

Image d’au-dessus : Curry aux légumes. Image d’en dessous : Tartelette à la pêche.

Sources des images des accompagnements : Canva

Variations de la recette :

1) Variation économique :

Mug cake au cacao et yaourt nature : utilisez 2 c. à soupe de yaourt à la place du lait pour plus de moelleux.

2) Autre version :

Mug cake chocolat-orange : ajoutez ½ c. à café de zestes d’orange et quelques gouttes d’extrait d’orange.

3) Version sophistiquée :

Mug cake chocolat-cardamome et amandes caramélisées : parfumez la pâte d’une pincée de cardamome moulue et ajoutez des éclats d’amandes caramélisées sur le dessus.

Conseils de conservation :

Conservation à température ambiante : Laissez refroidir complètement le mug cake, couvrez-le de film alimentaire ou d’un couvercle hermétique et conservez-le jusqu’à 12 heures. Il gardera sa texture moelleuse.

Conservation au réfrigérateur : Pour le garder plus longtemps, couvrez le mug cake et placez-le au frais jusqu’à 48 heures maximum. Réchauffez-le 15 à 20 secondes au micro-ondes avant dégustation pour retrouver son moelleux.

Congélation : Ce type de gâteau n’est pas idéal à congeler, car il perd sa texture. Si vous souhaitez quand même le préparer à l’avance, congelez la pâte crue (dans un petit pot hermétique) et cuisez-la juste avant de servir.

Astuce fraîcheur : Pour éviter qu’il ne sèche, ajoutez un peu de compote ou de yaourt nature sur le dessus avant de le couvrir, ou insérez un carré de chocolat au centre avant réchauffage pour redonner du fondant.