Mug Cake Sans Gluten, à la Maïzena
| Temps de Préparation : | Temps de Cuisson : | Portion : |
| 3 minutes | 1,30 à 2 minutes | 1 personne |
Préparez un petit gâteau minute à la vanille en suivant cette recette de mug cake à la maïzena. Cette recette est sans gluten, idéal pour celles et ceux allergiques.
Liste du matériel nécessaire :
- Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
- Une fourchette ou un petit fouet
- Une cuillère à soupe
- Une cuillère à café
- Une balance de cuisine
- Des torchons ou essuie-tout
- Un tablier (facultatif)
Liste des ingrédients :
- 25 g de maïzena (fécule de maïs)
- 20 g de sucre
- ½ cuillère à café de levure chimique sans gluten
- 1 œuf
- 20 g de beurre fondu (ou huile neutre)
- 2 cuillères à soupe de lait (végétal ou classique)
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Vous pouvez utiliser du sucre vanillé, dans ce cas-là, remplacez à quantité égale le sucre blanc.
Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.
Ingrédients facultatifs :
- Zeste de citron ou d’orange pour parfumer
- Pépites de chocolat blanc ou noir sans gluten
- Une cuillère de yaourt nature pour un rendu plus fondant
- Sucre glace ou noix de coco râpée pour la finition
Alternatives végétales des ingrédients :
- Comme pour tous les gâteaux que vous voulez faire avec des ingrédients végétaux : remplacer le lait et le beurre par du lait végétal (amande, cajou, riz, avoine, coco…) et le beurre par de l’huile désodorisée.
Voici comment faire un Mug Cake Sans Gluten, à la Maïzena :
- Graissage du mug (optionnel, si vous avez envie de le démouler) : Graissez légèrement le mug avec de l’huile ou du beurre avant de mettre la préparation.
- Faire fondre le beurre : Dans un petit bol ou directement dans le mug, faites fondre 20 g de beurre au micro-ondes pendant environ 20 secondes. Laissez tiédir quelques instants pour ne pas “cuire” l’œuf ensuite.
- Ajouter les ingrédients liquides : Incorporez l’œuf, le lait et l’extrait de vanille. Fouettez vivement avec une fourchette ou un petit fouet jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
- Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la maïzena, le sucre et la levure chimique sans gluten. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse, fluide mais légèrement épaisse — c’est ce qui assurera un cœur moelleux après cuisson.
- Personnaliser (facultatif) : Si vous le souhaitez, ajoutez des zestes d’agrumes, pépites de chocolat, ou une cuillère de yaourt pour plus d’onctuosité. Mélangez délicatement.
- Cuire au micro-ondes : Placez le mug au centre du micro-ondes et faites cuire 1 minute 30 à 2 minutes à puissance maximale (800–900 W). Le dessus doit être ferme mais encore légèrement moelleux au toucher. Astuce : si votre mug cake gonfle trop vite, arrêtez la cuisson 10 secondes, puis relancez — cela évitera qu’il déborde.
- Laisser tiédir et déguster : Patientez une minute avant de savourer. Le mug cake se déguste tiède, directement à la cuillère, avec éventuellement un peu de sucre glace, de yaourt ou de fruits frais sur le dessus.
Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion :
| Lipides : | Glucides : | Protéines : | Calories : |
| environ 12g | environ 28g | environ 6g | environ 270 |
La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.
Astuces :
Pour la préparation :
- Bien mélanger la maïzena : elle a tendance à se déposer au fond du mug. Fouettez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement homogène.
- Surveillez la cuisson : chaque micro-ondes est différent. Commencez toujours par 1 minute 30, puis ajoutez 10 secondes si nécessaire.
- Évitez les débordements : utilisez un mug d’au moins 300 ml de capacité, car le gâteau gonfle pendant la cuisson.
- Texture fondante : pour un résultat plus moelleux, ajoutez une cuillère de yaourt (classique ou végétal) à la pâte avant cuisson.
- Version dessert minute : servez avec une cuillère de crème fouettée, un filet de miel ou quelques fruits rouges pour une touche gourmande sans gluten parfaite.
Suggestions d’accompagnement :
- Salade d’avocat aux crevettes et pamplemousse
- Poulet rôti
- Filet de dorade au four
- Sauté de tofu mariné au tamari
- Tartelette fine aux poires pochées au sirop et amandes effilées
- Mousse légère au chocolat blanc, un vrai délice ! ou une mousse au chocolat classique
- Sorbet citron vert ou framboise
- Tartelette fine aux amandes et une touche de cassonade
- Thé chai épicé (cannelle, cardamome)
- Latte matcha (thé vert)
- Infusion de verveine ou camomille, douce et légère
Image d’au-dessus : Poulet rôti. Image d’en dessous : Mousse au chocolat avec des fruits rouges.
Sources des images des accompagnements : Canva
Variations de la recette :
1) Variation économique :
Mug cake à la confiture : ajoutez 1 cuillère à café de confiture au centre avant cuisson pour un cœur fondant.
2) Autre version :
Mug cake citron & pavot : ajoutez le zeste d’un citron et ½ cuillère à café de graines de pavot.
3) Version sophistiquée :
Mug cake amande & fleur d’oranger : remplacez le lait par du lait d’amande et ajoutez ½ cuillère à café d’eau de fleur d’oranger.
Conseils de conservation :
Température ambiante : le mug cake se conserve jusqu’à 12 heures sous cloche ou film alimentaire, mais il perdra un peu de moelleux.
Réfrigérateur : gardez-le jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique. Avant dégustation, réchauffez-le 15 à 20 secondes au micro-ondes pour lui redonner sa texture fondante.
Congélation : possible, mais uniquement si vous le préparez sans levure chimique (car elle agit mal après décongélation). Congelez-le dans une boîte bien fermée et laissez-le revenir à température ambiante avant de le passer 20 secondes au micro-ondes.
Astuce texture : pour éviter qu’il sèche, placez un petit papier essuie-tout légèrement humide sur le mug avant de le réchauffer.
Pourquoi faire ce gâteau mug ?
Simplicité, légèreté et petit budget ! Ce mug cake sans gluten à la maïzena offre une texture fondante et aérienne, prête en quelques minutes seulement. Bon appétit.
