Mug Cake sans Farine ni Maïzena

Temps de Préparation :	Temps de Cuisson :	Portion :
3 minutes	1,30 à 2 minutes	1 personne

Imaginez un petit plaisir sucré, prêt en quelques minutes seulement, sans farine ni maïzena. C’est ce que vous allez avoir e’ suivant cette recette de mug cake sans farine ni maïzena.

Liste du matériel nécessaire :

• Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
• Une fourchette ou un petit fouet
• Une cuillère à soupe
• Une cuillère à café
• Une balance de cuisine
• Des torchons ou essuie-tout
• Un tablier (facultatif)

Liste des ingrédients :

• 1 œuf (env. 55 g)
• 30 g de poudre d’amandes (ou de noisettes moulées)
• 20 g de sucre ou cassonade
• 1 c. à soupe (15 g) de beurre fondu
• ¼ c. à café de levure chimique
• Une pincée de sel

Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.

Ingrédients facultatifs :

• Pépites de chocolat (10 à 15 g)
• Fruits rouges frais (20 g)
• ½ c. à café de cannelle ou vanille en poudre
• Sucre glace ou cacao amer à saupoudrer

Alternatives végétales des ingrédients :

• Remplacez l’œuf par 1 c. à soupe (10 g) de graines de chia moulues + 3 c. à soupe (30 ml) d’eau (laissez gonfler 10 min).
• Substituez le beurre par 15 g de
• Graisse de coco, désodorisée si vous ne voulez pas de goût supplémentaire à la recette.
• Optez pour du lait végétal (1 à 2 c. à soupe) si la pâte semble trop dense.
• Remplacez la poudre d’amande par des flocons d’avoine, ils sont sans gluten.

Voici comment faire un Mug Cake sans Farine ni Maïzena :

1. Préparez votre mug : choisissez une tasse d’au moins 300 ml et beurrez légèrement l’intérieur (ou huilez avec un pinceau). Cela évitera que le gâteau colle.
2. Cassez l’œuf directement dans le mug (≈ 55 g). À l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet, battez l’œuf jusqu’à ce qu’il soit homogène et mousse légèrement (15–20 s).
3. Ajoutez le sucre (20 g) dans l’œuf battu et mélangez vigoureusement pour dissoudre le sucre et obtenir une texture lisse (10–15 s).
4. Incorporez la poudre d’amandes (30 g) et la levure chimique (¼ c. à café). Mélangez bien pour éviter les grumeaux : raclez les bords et remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène (20–30 s).
5. Ajoutez le beurre fondu (≈ 15 g) tiède. Mélangez jusqu’à incorporation complète. Si la préparation vous paraît trop épaisse, ajoutez 1 c. à soupe (≈ 15 ml) de lait ou lait végétal et mélangez rapidement — la pâte doit être souple mais pas liquide.
6. Ajouts facultatifs : si vous mettez des pépites de chocolat (10–15 g) ou fruits, incorporez-les maintenant et remuez brièvement pour les répartir. Évitez de trop remuer après l’ajout pour ne pas casser l’aération.
7. Lissez la surface et donnez un petit coup de tasse sur le plan de travail (doucement) pour faire remonter les bulles d’air et égaliser la pâte.
8. Cuisson au micro-ondes : placez la tasse au centre du plateau. Cuisez à pleine puissance pendant 1 min 30 s à 2 min selon la puissance de votre appareil (commencez par 1 min 30 s puis ajoutez 10–15 s si nécessaire). Le dessus doit être juste ferme — il continuera de cuire légèrement en reposant.
9. Repos : laissez reposer 1 minute hors du micro-ondes avant de déguster (attention à la tasse chaude). Vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre glace ou cacao, ajouter un trait de coulis ou une cuillère de compote pour servir.

Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion :

Lipides :	Glucides :	Protéines :	Calories :
environ 32,7g	environ 26,9g	environ 13,2	environ 440

La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.

Astuces :

Pour la préparation :

• Bien choisir la tasse : préférez un mug assez haut (300 ml+) pour éviter les débordements et faciliter la cuisson uniforme.
• Graissez légèrement le mug pour un démoulage ou service plus propre.
• Ne pas trop mélanger après l’ajout de la poudre d’amandes : un brassage excessif alourdit la pâte.
• Ajuster la cuisson selon le micro-ondes : les temps varient beaucoup — commencez par un temps court et ajoutez 10–15 s par palier si nécessaire. Le gâteau doit être ferme sur le dessus mais encore moelleux au centre.
• Pour un mug cake plus moelleux : incorporez 1 c. à soupe de yaourt nature (ou yaourt végétal) ou 1 c. à soupe de compote (remplace en partie le sucre si vous voulez moins sucré).
• Texture plus légère : séparez le blanc et le jaune, montez rapidement le blanc en neige puis incorporez délicatement à la pâte (optionnel).
• Version sans sucre ajouté : remplacez les 20 g de sucre par 50 g de banane bien mûre écrasée ou 1 c. à soupe de compote non sucrée ; réduisez un peu le beurre si nécessaire (→ 10 g) pour conserver l’équilibre humide/sec.
• Variantes gourmandes : ajoutez 10–15 g de pépites de chocolat, des noisettes concassées, ou une pincée de cannelle/vanille pour personnaliser le goût.
• Sécurité : évitez tout objet métallique dans le micro-ondes et attention à la tasse chaude après cuisson.

Suggestions d’accompagnement :

1. Salade de poivron
2. Salade caprese, à la pèche par exemple
3. Poulet rôti avec frites maison
4. Filet mignon avec purée de pomme de terre
5. Légumes à la vapeur : brocoli, courgette avec des morceaux de dinde panés
6. Fromage blanc avec du miel et des noix
7. Gaufres de liège
8. Pavlova aux fruits rouges
9. Bugnes moelleux
10. Flan coco
11. Jus de grenadine maison
12. Ayran (boisson au yaourt)

Image d’au-dessus : Poulet rôti. Image d’en dessous : Pavlova aux fruits rouges.

Sources des images des accompagnements : Canva

Variations de la recette :

1) Variation économique :

Banane écrasée & pépites de chocolat : Remplacez le sucre par ½ banane bien mûre pour sucrer naturellement + hachez grossièrement une tablette de chocolat bon marché et l’ajouter à la pâte.

2) Autre version :

Chocolat fondant + noisettes concassées : Ajoutez un carré de chocolat noir au centre avant cuisson pour un cœur coulant + incorporez quelques noisettes ou amandes torréfiées pour du croquant.

3) Version sophistiquée :

Épices chaï & fruits frais : ajouter un mélange de cannelle, cardamome, gingembre et clou de girofle pour une version exotique + servez avec quelques framboises, fraises ou une fine tranche de figue pour l’esthétique.

Conseils de conservation :

Conservation à température ambiante : le mug cake est meilleur dégusté immédiatement après cuisson. Toutefois, il peut se conserver sous film alimentaire ou dans une boîte hermétique jusqu’à 12 heures (texture plus sèche après).

Réfrigération : possible de garder le mug cake au frigo pendant 24 h maximum dans une boîte hermétique. Avant dégustation, réchauffez 10–15 secondes au micro-ondes pour lui redonner un peu de moelleux.

Congélation : peu recommandée car la texture (sans farine) supporte mal la congélation et devient caoutchouteuse.

Astuce fraîcheur : si vous prévoyez de ne pas manger immédiatement, réduisez légèrement la cuisson (10–15 s de moins) pour éviter qu’il ne devienne sec après réchauffage.

Pourquoi faire ce gâteau mug ?

Rapide, économique et moelleux. Une douceur gourmande en quelques minutes, à personnaliser selon vos envies. À vous de tester maintenant !