Mug Cake au Cacao, sans Lait
| Temps de Préparation : | Temps de Cuisson : | Portion : |
| 3 minutes | 1,30 à 2 minutes | 1 personne |
Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un petit gâteau au chocolat prêt en quelques minutes seulement. Ce mug cake au cacao sans lait se prépare directement dans une tasse, pour un plaisir express et gourmand. Bon appétit !
Liste du matériel nécessaire :
- Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
- Une fourchette ou un petit fouet
- Une cuillère à soupe
- Une cuillère à café
- Une balance de cuisine
- Des torchons ou essuie-tout
- Un tablier (facultatif)
Liste des ingrédients :
- 30 g de farine de blé (ou farine sans gluten si besoin : flocons d’avoine mixés…)
- 20 g de cacao en poudre
- 10 g de sucre en poudre (goutez la recette avant de mettre le mug cake à cuire, s’il n’est pas assez sucré, ajoutez 5 g et goutez à nouveau.)
- 1 œuf moyen
- 25 g d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 30 ml d’eau ou de boisson végétale (amande, avoine, soja, etc.)
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.
Ingrédients facultatifs :
- 10 g de pépites de chocolat noir
- 1 pincée de vanille en poudre
- Quelques éclats de noix ou noisettes torréfiées
- Un filet de sirop d’érable ou de caramel
- Sucre glace ou cacao en poudre pour saupoudrer après cuisson
Alternatives végétales des ingrédients :
- Remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe (7 g) de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe (30 ml) d’eau (laisser reposer 5 min).
- Utilisez uniquement une boisson végétale (30 ml) au lieu de l’eau.
- Pour un côté plus fondant, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 g) de compote de pomme sans sucre ajouté à la place de l’œuf. Réduisez le sucre de moitié dans ce cas-là.
Voici comment faire un Mug Cake au Cacao, sans Lait :
- Graissage du mug (optionnel, si vous avez envie de le démouler) : Graissez légèrement le mug avec de l’huile ou du beurre avant de mettre la préparation.
- Préparez votre matériel et votre mug : Choisissez un mug résistant au micro-ondes d’environ 300 ml et remplissez-le au maximum aux 2/3. Placez-le sur une assiette si votre micro-ondes a tendance à éclabousser. Rassemblez cuillère, fourchette/petit fouet et un tamis (optionnel).
- Mélangez les ingrédients secs : Tamisez dans le mug (ou dans un petit bol) la farine (30 g), le cacao (20 g) et la levure (¼ c. à c.) pour éviter les grumeaux. Ajoutez la pincée de sel. Ajoutez le sucre (25 g) et mélangez bien avec la fourchette ou le petit fouet jusqu’à homogénéité.
- Préparez les ingrédients liquides : Dans un petit récipient, battez l’œuf (1) à la fourchette pour le rendre mousseux. Ajoutez l’huile (25 g) et les 30 ml d’eau ou boisson végétale. Mélangez brièvement pour émulsionner.
- Incorporez les liquides aux secs : Versez le mélange liquide dans le mug contenant les ingrédients secs. Mélangez vigoureusement mais rapidement (20–30 secondes) jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans traces de farine. Racler bien les bords et le fond pour récupérer toute la pâte. Ne pas trop battre : surmélanger active le gluten et rendrait le mug cake plus caoutchouteux.
- Ajouts facultatifs (optionnel). Si vous souhaitez un cœur fondant, enfoncez 5–10 g de pépites de chocolat au centre. Pour plus de texture, ajoutez quelques noix concassées ou une cuillère de compote (voir variantes).
- Cuisson au micro-ondes : Placez le mug au centre du micro-ondes. Cuisson indicative : 800 W → 1 min 30 à 2 min. Surveillez la cuisson la première fois. Réduisez le temps si votre four fait 1000 W (1 min) ou augmentez légèrement pour 700 W. Le dessus doit être pris et le centre encore légèrement moelleux (non liquide).
- Contrôle de la cuisson & repos : Vérifiez avec la pointe d’un couteau — elle doit ressortir avec quelques miettes humides. Si le centre est trop liquide, ajoutez 10–15 s et revérifiez. Laissez reposer 1 à 2 minutes dans le micro-ondes éteint : la chaleur résiduelle finit la cuisson et évite de vous brûler.
- Finitions et service : Démoulez si souhaité (avec précaution) ou servez directement dans la tasse. Saupoudrez éventuellement de sucre glace, cacao ou ajoutez un filet de sirop d’érable / pâte à tartiner végétale.
Astuces :
Pour la préparation :
- Tamisez le cacao : le cacao fait des grumeaux — tamiser évite les points secs et l’aspect farineux.
- Ne remplissez pas le mug à ras : laissez de la place pour la montée (remplir 2/3 maximum).
- Contrôlez le temps de votre micro-ondes : faites un test la première fois et notez le temps exact pour votre appareil. Mieux vaut sous-cuire légèrement que brûler — le gâteau continue de cuire pendant le repos.
- Pour un cœur fondant : enfoncez un carré de chocolat dans la pâte juste avant la cuisson (10 g).
- Pour plus de moelleux : remplacez 5–10 g de farine par 5–10 g de poudre d’amande ; ou ajoutez 1 c. à c. de yaourt végétal (si toléré).
- Évitez de trop mélanger : un mélange rapide suffit. Trop battre rend la mie élastique.
- Surveillance visuelle : la surface doit être prise (non liquide) mais légèrement souple au toucher.
- Personnalisation : une petite pincée de sel et une touche de vanille (½ c. à c.) révèlent le goût du cacao.
Suggestions d’accompagnement :
- Toasts d’houmous au paprika fumé
- Taboulé de salade quinoa-mangue à l’avocat
- Galette de légumes vapeur (carotte, courgette)
- Purée pomme de terre avocat
- Croque monsieur
- Sauté de porc au cidre, une recette bretonne
- Aubergines au four
- Œuf poché et tartines de pain avec de l’avocat
- Ile flottante
- Poire au sirop
- Brioche
- Thé vert chaud, léger et antioxydant
- Lait végétal chaud (amande, avoine) et légèrement mousseux
Image d’au-dessus : Toast œuf poché et avocat. Image d’en dessous : Thé chaud.
Sources des images des accompagnements : Canva
Variations de la recette :
1) Variation économique :
Incorporez 1 cuillère à soupe de confiture (fraise, abricot) au centre → cœur fondant sucré.
2) Autre version :
Ajoutez des pépites de chocolat noir ou au lait pour un côté fondant et parsemez de noix concassées (noisettes, amandes ou noix de pécan) pour du croquant.
3) Version sophistiquée :
Ajoutez un insert de beurre de cacahuète ou de pâte de pistache avant cuisson. Décorez avec des fruits rouges frais (framboises, myrtilles) et une feuille de menthe.
Conseils de conservation :
Consommation immédiate : le mug cake est meilleur dégusté tout de suite, encore chaud et moelleux.
Courte conservation : vous pouvez le garder jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans son mug (film étirable ou boîte hermétique). Réchauffez-le 15–20 secondes au micro-ondes avant de le manger.
Congélation (non idéale) : possible mais déconseillée, car la texture devient caoutchouteuse. Si vous le tentez, laissez refroidir, emballez hermétiquement et congelez jusqu’à 1 mois. Réchauffez directement au micro-ondes.
Astuce : pour préparer à l’avance, mélangez seulement les ingrédients secs dans un petit bocal hermétique. Ajoutez les liquides et cuisez au moment de servir → résultat toujours frais.
Pourquoi faire ce gâteau mug ?
Simple, rapide et économique, cette recette de mug cake cacao sans lait est idéale pour combler une envie soudaine de chocolat.
