Mug Cake à la Vanille sans Œuf

Temps de Préparation :	Temps de Cuisson :	Portion :
3 minutes	1,30 à 2 minutes	1 personne

Préparez un gâteau minute sucré et gourmand en suivant cette recette de mug cake à la vanille sans œuf. C’est une super recette pour les véganes et pour toutes celles et ceux voulant réduire leur consommation en produits animaux

Liste du matériel nécessaire :

• Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
• Une fourchette ou un petit fouet
• Une cuillère à soupe
• Une cuillère à café
• Une balance de cuisine
• Des torchons ou essuie-tout
• Un tablier (facultatif)

Liste des ingrédients :

• 40 g de farine
• 20 g de sucre (blanc ou roux)
• ¼ cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60 ml de lait (animal ou végétal)
• 15 g d’huile neutre (tournesol, colza)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.

Ingrédients facultatifs :

• Pépites de chocolat (10–15 g)
• Sucre glace pour saupoudrer
• Coulis de chocolat ou caramel
• Quelques fruits frais (framboises, myrtilles, tranches de banane)
• Copeaux de noix de coco

Alternatives végétales des ingrédients :

• Pour remplacer le lait de vache, utiliser la même quantité en boisson végétale : coco, avoine, soja, cajou…

Voici comment faire un Mug Cake à la Vanille sans Œuf :

• Graissage du mug (optionnel, si vous avez envie de le démouler) : Graissez légèrement le mug avec de l’huile ou du beurre avant de mettre la préparation.

1. Préparez le matériel et les ingrédients : Munissez-vous du mug (capacité ≥ 250 ml de préférence), d’une cuillère à soupe, d’une cuillère à café et d’une fourchette ou petit fouet. Graissez légèrement le fond et les bords du mug avec un peu d’huile ou de beurre pour éviter que le gâteau colle. Ne remplissez pas le mug au-delà des 2/3 pour éviter les débordements lors de la montée.
2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un petit bol ou directement dans le mug si vous préférez, ajoutez 40 g de farine, 20 g de sucre, ¼ c. à café de levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien à la fourchette pour homogénéiser et aérer légèrement (si vous avez un tamis, tamisez la farine et la levure pour un résultat plus fin).
3. Préparez les ingrédients liquides : Dans un petit récipient, versez 60 ml de lait (ou boisson végétale choisie), 15 g d’huile neutre et 1 c. à café d’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le liquide soit homogène.
4. Incorporez les liquides aux secs : Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec la fourchette ou le petit fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse et légèrement épaisse. Évitez de trop battre : quelques petites bulles ou légers grumeaux sont acceptables.
5. Ajouts facultatifs : Si vous ajoutez pépites de chocolat, fruits ou noix, incorporez-les délicatement à la pâte (≈ 10–15 g). Réservez quelques pépites pour le dessus si vous souhaitez une jolie finition.
6. Cuisson au micro-ondes : Placez le mug au centre du plateau du micro-ondes. Réglez la puissance et le temps selon la puissance de votre appareil : ≈ 800 W : 1 min 30 à 1 min 45. / ≈ 1000 W : 1 min 00 à 1 min 15. / ≈ 600 W : 2 min 00 à 2 min 30. Surveillez la montée : le gâteau doit gonfler et s’affaisser légèrement après cuisson. Ne laissez pas cuire beaucoup plus longtemps sinon il deviendra sec.
7. Repos après cuisson : Laissez reposer 1 à 2 minutes hors du micro-ondes. La cuisson se termine pendant ce temps et la température se stabilise. Attention, le mug est chaud : utilisez un torchon ou maniques.
8. Vérification et finitions : Piquez le centre avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau : s’il ressort propre (ou avec quelques miettes humides), votre mug cake est prêt. Sinon, cuisez par courtes impulsions supplémentaires de 10–15 secondes. Ajoutez les garnitures (sucre glace, coulis, fruits frais, coulée de chocolat) et dégustez tiède.

Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion :

Lipides :	Glucides :	Protéines :	Calories :
environ 17,4g	environ 53,3g	environ 6g	environ 392

La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.

Astuces :

Pour la préparation :

• Mug adapté : utilisez un mug large et pas trop haut (250–300 ml) pour que la chaleur se répartisse uniformément et que le gâteau cuise bien au centre.
• Graissage : un léger film d’huile ou un peu de beurre empêche le collage et facilite le démoulage.
• Ne pas trop remplir : laissez toujours au moins 1/3 d’espace libre pour l’augmentation du volume.
• Mélange peu vigoureux : évitez de battre comme pour un gâteau traditionnel — le but est d’obtenir une pâte homogène rapidement ; le battage excessif rend la texture caoutchouteuse.
• Temps de micro-ondes : la puissance varie beaucoup entre les appareils : commencez par le temps le plus court conseillé et ajoutez 10–15 s si nécessaire.
• Hydratation de la farine : laisser reposer la pâte 1 minute avant cuisson peut améliorer la texture (la farine absorbe mieux le liquide).
• Moelleux garanti : pour un intérieur plus humide, remplacez 1 cuillerée d’huile par 1 cuillerée de compote de pomme (non sucrée).
• Version plus aérée : ajouter une pincée supplémentaire de levure chimique (≤ ½ c. à café au total) peut légèrement alléger la mie.
• Substitution sans sucre ajouté : utilisez 1 petite banane bien mûre écrasée ou 1 c. à soupe de compote sans sucre à la place des 20 g de sucre ; ajustez éventuellement la cuisson (la pâte sera plus humide).
• Sécurité : attention à la vapeur en ouvrant le micro-ondes et au mug chaud — testez la température avant de plonger la cuillère.

Suggestions d’accompagnement :

1. Tartines fines de fromage frais : ricotta et miel
2. Salade mâche noix vinaigrette
3. Wrap au surimi et au fromage frais
4. Roulé de saumon fumé avec une crème citronnée
5. Chantilly
6. Coulis de framboise
7. Smoothie mangue banane, pour bien faire passer le mug cake
8. Latte au matcha ou à la vanille
9. Thé noir parfumé : vanille ou Earl grey

Image d’au-dessus : Chantilly. Image d’en dessous : Latte à la vanille.

Sources des images des accompagnements : Canva

Variations de la recette :

1) Variation économique :

Parsemez de sucre roux sur la surface pour créer une fine croûte caramélisée.

2) Autre version :

Ajoutez un zeste d’orange ou de citron à la pâte pour une note fruitée et parfumée et parsemez de noix concassées (noix, noisettes ou amandes) pour apporter du croquant.

3) Version sophistiquée : 

Réalisez un cœur coulant en insérant 1 carré de chocolat blanc au centre avant cuisson. Ajoutez également quelques framboises dans la pâte et en topping. Une variante pour les fin palais.

Conseils de conservation :

Idéalement à consommer immédiatement : le mug cake est conçu pour être dégusté tiède, juste après cuisson, car sa texture sèche vite en refroidissant.

Courte conservation : si vous devez le garder, couvrez le mug cake refroidi avec du film alimentaire ou transférez-le dans une boîte hermétique. Conservez-le au réfrigérateur 24 heures maximum.

Réchauffage : pour lui redonner du moelleux, réchauffez-le au micro-ondes 10 à 15 secondes en plaçant un petit verre d’eau à côté dans le micro-ondes (cela évite le dessèchement).

Congélation (moins recommandé) : vous pouvez congeler le mug cake une fois cuit, bien emballé dans du film alimentaire et placé dans un sachet congélation. Il se garde environ 2 semaines. Laissez-le décongeler à température ambiante puis réchauffez rapidement au micro-ondes avant dégustation.

Pourquoi faire ce gâteau mug ?

Ce mug cake vanille sans œuf est la solution idéale pour combler une envie de douceur en un rien de temps. Ce dessert vous garantit un gâteau individuel, à la fois moelleux et parfumé. Sa texture fondante et son goût délicat de vanille en font un dessert réconfortant, parfait pour se faire plaisir sans complication.