Mug Cake Sans Gluten, à la Maïzena

Temps de Préparation :	Temps de Cuisson :	Portion :
3 minutes	1,30 à 2 minutes	1 personne

Préparez un petit gâteau minute à la vanille en suivant cette recette de mug cake à la maïzena. Cette recette est sans gluten, idéal pour celles et ceux allergiques.

Liste du matériel nécessaire :

• Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
• Une fourchette ou un petit fouet
• Une cuillère à soupe
• Une cuillère à café
• Une balance de cuisine
• Des torchons ou essuie-tout
• Un tablier (facultatif)

Liste des ingrédients :

• 25 g de maïzena (fécule de maïs)
• 20 g de sucre
• ½ cuillère à café de levure chimique sans gluten
• 1 œuf
• 20 g de beurre fondu (ou huile neutre)
• 2 cuillères à soupe de lait (végétal ou classique)
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille

Vous pouvez utiliser du sucre vanillé, dans ce cas-là, remplacez à quantité égale le sucre blanc.

Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.

Ingrédients facultatifs :

• Zeste de citron ou d’orange pour parfumer
• Pépites de chocolat blanc ou noir sans gluten
• Une cuillère de yaourt nature pour un rendu plus fondant
• Sucre glace ou noix de coco râpée pour la finition

Alternatives végétales des ingrédients :

• Comme pour tous les gâteaux que vous voulez faire avec des ingrédients végétaux : remplacer le lait et le beurre par du lait végétal (amande, cajou, riz, avoine, coco…) et le beurre par de l’huile désodorisée.

Voici comment faire un Mug Cake Sans Gluten, à la Maïzena :

• Graissage du mug (optionnel, si vous avez envie de le démouler) : Graissez légèrement le mug avec de l’huile ou du beurre avant de mettre la préparation.

1. Faire fondre le beurre : Dans un petit bol ou directement dans le mug, faites fondre 20 g de beurre au micro-ondes pendant environ 20 secondes. Laissez tiédir quelques instants pour ne pas “cuire” l’œuf ensuite.
2. Ajouter les ingrédients liquides : Incorporez l’œuf, le lait et l’extrait de vanille. Fouettez vivement avec une fourchette ou un petit fouet jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
3. Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la maïzena, le sucre et la levure chimique sans gluten. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse, fluide mais légèrement épaisse — c’est ce qui assurera un cœur moelleux après cuisson.
4. Personnaliser (facultatif) : Si vous le souhaitez, ajoutez des zestes d’agrumes, pépites de chocolat, ou une cuillère de yaourt pour plus d’onctuosité. Mélangez délicatement.
5. Cuire au micro-ondes : Placez le mug au centre du micro-ondes et faites cuire 1 minute 30 à 2 minutes à puissance maximale (800–900 W). Le dessus doit être ferme mais encore légèrement moelleux au toucher. Astuce : si votre mug cake gonfle trop vite, arrêtez la cuisson 10 secondes, puis relancez — cela évitera qu’il déborde.
6. Laisser tiédir et déguster : Patientez une minute avant de savourer. Le mug cake se déguste tiède, directement à la cuillère, avec éventuellement un peu de sucre glace, de yaourt ou de fruits frais sur le dessus.

Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion :

Lipides :	Glucides :	Protéines :	Calories :
environ 12g	environ 28g	environ 6g	environ 270

La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.

Astuces :

Pour la préparation :

• Bien mélanger la maïzena : elle a tendance à se déposer au fond du mug. Fouettez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement homogène.
• Surveillez la cuisson : chaque micro-ondes est différent. Commencez toujours par 1 minute 30, puis ajoutez 10 secondes si nécessaire.
• Évitez les débordements : utilisez un mug d’au moins 300 ml de capacité, car le gâteau gonfle pendant la cuisson.
• Texture fondante : pour un résultat plus moelleux, ajoutez une cuillère de yaourt (classique ou végétal) à la pâte avant cuisson.
• Version dessert minute : servez avec une cuillère de crème fouettée, un filet de miel ou quelques fruits rouges pour une touche gourmande sans gluten parfaite.

Suggestions d’accompagnement :

1. Salade d’avocat aux crevettes et pamplemousse
2. Poulet rôti
3. Filet de dorade au four
4. Sauté de tofu mariné au tamari
5. Tartelette fine aux poires pochées au sirop et amandes effilées
6. Mousse légère au chocolat blanc, un vrai délice ! ou une mousse au chocolat classique
7. Sorbet citron vert ou framboise
8. Tartelette fine aux amandes et une touche de cassonade
9. Thé chai épicé (cannelle, cardamome)
10. Latte matcha (thé vert)
11. Infusion de verveine ou camomille, douce et légère

Image d’au-dessus : Poulet rôti. Image d’en dessous : Mousse au chocolat avec des fruits rouges.

Sources des images des accompagnements : Canva

Variations de la recette :

1) Variation économique :

Mug cake à la confiture : ajoutez 1 cuillère à café de confiture au centre avant cuisson pour un cœur fondant.

2) Autre version :

Mug cake citron & pavot : ajoutez le zeste d’un citron et ½ cuillère à café de graines de pavot.

3) Version sophistiquée :

Mug cake amande & fleur d’oranger : remplacez le lait par du lait d’amande et ajoutez ½ cuillère à café d’eau de fleur d’oranger.

Conseils de conservation :

Température ambiante : le mug cake se conserve jusqu’à 12 heures sous cloche ou film alimentaire, mais il perdra un peu de moelleux.

Réfrigérateur : gardez-le jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique. Avant dégustation, réchauffez-le 15 à 20 secondes au micro-ondes pour lui redonner sa texture fondante.

Congélation : possible, mais uniquement si vous le préparez sans levure chimique (car elle agit mal après décongélation). Congelez-le dans une boîte bien fermée et laissez-le revenir à température ambiante avant de le passer 20 secondes au micro-ondes.

Astuce texture : pour éviter qu’il sèche, placez un petit papier essuie-tout légèrement humide sur le mug avant de le réchauffer.

Pourquoi faire ce gâteau mug ?

Simplicité, légèreté et petit budget ! Ce mug cake sans gluten à la maïzena offre une texture fondante et aérienne, prête en quelques minutes seulement. Bon appétit.