Mug Cake au Chocolat au Four
| Temps de Préparation : | Temps de Cuisson : | Portion : |
| 5 minutes | 15 minutes | 1 personne |
Préparez un délicieux petit gâteau au chocolat au four en suivant cette recette de mug cake. Pas besoin de faire une préparation qui dure des heures : en moins de 20 minutes, vous aurez un délicieux gâteau fondant au chocolat.
Liste du matériel nécessaire :
- 1 mug ou ramequin résistant au four
- Une fourchette ou un petit fouet
- Une cuillère à soupe
- Une cuillère à café
- Une balance de cuisine
- Des torchons ou essuie-tout
- Un tablier (facultatif)
Liste des ingrédients :
- 40 g de chocolat noir pâtissier
- 20 g de beurre doux (ou demi-sel selon goût)
- 1 œuf
- 30 g de sucre en poudre
- 20 g de farine de blé
- ¼ c. à café de levure chimique
Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.
Ingrédients facultatifs :
- Quelques pépites de chocolat supplémentaires
- 1 pincée de sel (si beurre doux utilisé)
- Sucre glace pour saupoudrer
- Fruits rouges frais pour la décoration
- Une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud/froid
Alternatives végétales des ingrédients :
- Remplacez le beurre par 20 g de margarine végétale ou d’huile de coco.
- Substituez l’œuf par 50 g de compote de pomme sans sucre ajouté, ou 1 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 c. à soupe d’eau.
- Utilisez une boisson végétale (soja, avoine, amande) si vous souhaitez une pâte plus souple.
- Le chocolat noir peut être choisi 100 % végétalien, sans beurre laitier.
Voici comment faire un Mug Cake Chocolat au Four :
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Préparez un mug ou un ramequin allant au four.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 20 secondes, en mélangeant à chaque fois). Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez l’œuf dans le bol de chocolat fondu, puis fouettez énergiquement pour bien l’incorporer.
- Incorporez le sucre et mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
- Versez la farine et la levure chimique en les tamisant directement au-dessus du mélange, puis mélangez délicatement à la cuillère ou au fouet. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez, si souhaité, quelques pépites de chocolat dans la pâte pour plus de gourmandise.
- Versez la pâte dans le mug ou ramequin beurré si nécessaire (surtout si vous utilisez un ramequin en porcelaine). Remplissez jusqu’aux 2/3 maximum pour laisser de la place à la cuisson.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes selon votre four. Le dessus doit être légèrement craquelé et l’intérieur encore fondant.
- Sortez le mug cake et laissez-le tiédir 2 minutes avant de déguster. Vous pouvez le savourer nature ou l’accompagner de glace, fruits ou crème fouettée.
Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion :
| Lipides : | Glucides : | Protéines : | Calories : |
| environ 19g | environ 42g | environ 7g | environ 370 |
La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.
Astuces :
Pour la préparation :
- Texture fondante : surveillez la cuisson, car 1 minute de trop peut rendre le gâteau sec. Retirez-le dès que le dessus est pris mais que le centre reste légèrement tremblotant.
- Mug ou ramequin : préférez un récipient en céramique épaisse pour une cuisson uniforme. Si vous avez un moule individuel en porcelaine, c’est encore mieux.
- Plus de saveur : ajoutez une pincée de fleur de sel dans la pâte, ou un soupçon de café soluble pour intensifier le goût du chocolat.
- Version encore plus gourmande : insérez un carré de chocolat au centre de la pâte avant cuisson. Il fondra pendant la cuisson et donnera un cœur coulant.
- Conservation : ce mug cake est meilleur dégusté immédiatement, mais vous pouvez le réchauffer légèrement au four à basse température si besoin.
- Beurrez l’égarement la tasse avant d’ajouter la préparation, afin de faciliter son démoulage (si vous avez envie de le démouler).
Suggestions d’accompagnement :
- Tourte au saumon et aux poireaux
- Velouté de chou-fleur
- Soupe d’asperge
- Sauté de veau à la tomate
- Filet de saumon grillé avec herbes citronnées
- Gratin dauphinois léger
- Steak au barbecue
- Pudding à la vanille
- Baba au rhum
- Macarons
- Mousse légère au citron
- Café espresso
- Thé noir à la bergamote (thé Earl Grey)
- Chocolat chaud épicé (cannelle, vanille)
- Lait aux noisettes ou lait d’amande
Image d’au-dessus : Steak au barbecue. Image d’en dessous : Macarons.
Sources des images des accompagnements : Canva
Variations de la recette :
1) Variation économique :
Mug cake chocolat + banane écrasée dans la pâte (remplace une partie du sucre).
2) Autre version :
Ajouter une poignée de noix ou noisettes concassées dans la pâte + Mug cake marbré chocolat-vanille (moitié pâte chocolat, moitié pâte nature).
3) Version sophistiquée :
Mug cake chocolat-orange : zestes d’orange + quelques gouttes de Cointreau (ou jus d’orange). Décoration avec une chantilly maison à la vanille + copeaux de chocolat.
Conseils de conservation :
Idéalement : dégustez le mug cake immédiatement après cuisson, c’est à ce moment qu’il est le plus moelleux et gourmand.
Conservation à température ambiante : recouvrez-le de film alimentaire ou d’une petite assiette et gardez-le jusqu’à 12 heures maximum.
Conservation au réfrigérateur : possible jusqu’à 48 heures, mais le gâteau deviendra plus dense. Réchauffez-le quelques minutes au four doux (150 °C) pour lui redonner un peu de moelleux.
Congélation : peu recommandée car la texture du mug cake perd beaucoup de son charme. Toutefois, si vous le faites, emballez-le bien dans un film alimentaire et congelez jusqu’à 1 mois, puis réchauffez doucement au four.
Pourquoi faire ce gâteau mug ?
Ce mug cake au chocolat est la solution parfaite pour combler une envie sucrée sans vider son porte-monnaie. Peu d’ingrédients, une préparation express et une cuisson au four qui garantit une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement craquante à l’extérieur. Son goût intense en chocolat et son format individuel en font un dessert réconfortant, accessible et irrésistible.
