Mug Cake avec de la Compote, au Chocolat et sans Œuf
| Temps de Préparation : | Temps de Cuisson : | Portion : |
| 3 minutes | 1,30 à 2 minutes | 1 personne |
Préparez en quelques minutes un dessert moelleux, végan et gourmand avec ce mug cake au chocolat, avec de la compote et sans œufs.
La compote de pomme joue ici un double rôle : elle apporte une belle texture fondante tout en remplaçant l’œuf de manière naturelle et légère.
Liste du matériel nécessaire :
- Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
- Une fourchette ou un petit fouet
- Une cuillère à soupe
- Une cuillère à café
- Une balance de cuisine
- Des torchons ou essuie-tout
- Un tablier (facultatif)
Liste des ingrédients :
- 30 g de compote de pomme (non sucrée de préférence)
- 20 g de sucre (ou autre sucrant)
- 25 g de farine de blé (ou farine semi-complète)
- 10 g de poudre de cacao non sucré
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 15 ml d’huile neutre (tournesol, colza, etc.)
- 15 ml de lait végétal ou lait classique
Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.
Ingrédients facultatifs :
- Quelques pépites de chocolat noir (env. 10 g)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace, copeaux de noix de coco ou noisettes concassées
- Un filet de sirop d’érable ou agave après cuisson
Alternatives végétales des ingrédients :
- Optez pour du lait végétal, celui qui vous convient le mieux, ou le moins cher.
Voici comment faire un Mug Cake avec de la Compote, au chocolat et sans Œuf :
- Graissage du mug (optionnel, si vous avez envie de le démouler) : Graissez légèrement le mug avec de l’huile ou du beurre avant de mettre la préparation.
- Ajoutez les ingrédients liquides : Versez la compote, le lait et l’huile dans le mug, ainsi que le sucrant choisi. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette jusqu’à ce que la texture soit homogène.
- Incorporez les ingrédients secs : Ajoutez la farine, le cacao, la levure chimique et, si souhaité, une pincée de sel. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux. Raclez bien les bords et le fond du mug.
- Ajoutez les ingrédients facultatifs : Vous pouvez maintenant incorporer des pépites de chocolat, un carré de chocolat au centre, ou tout autre ingrédient gourmand. Mélangez légèrement.
- Cuisson : Mettez le mug cake au micro-ondes pendant 50 secondes à 1 minute (800 watts). Si vous voyez que la préparation n’est toujours pas cuite, remettez-la à cuire avec des intervalles de 10 secondes. Le mug cake doit être fondant à l’intérieur et avoir une pâte moelleuse à l’extérieur.
- Dégustation : Retirez le mug du micro-ondes avec précaution. Laissez reposer une à deux minutes avant de déguster, seul ou avec une garniture de votre choix (coulis, crème, fruits…).
Astuces :
Pour la préparation :
1) Ne remplissez pas trop le mug : la pâte doit occuper environ les 2/3 du mug avant cuisson, pour éviter les débordements lors du gonflement.
2) Utilisez une compote sans sucre ajouté pour mieux maîtriser le niveau de sucre et obtenir une texture plus naturelle.
3) Ajoutez une pointe de café soluble ou une pincée de cannelle dans la pâte pour relever le goût du chocolat.
4) Surveillez la cuisson de près : chaque micro-ondes est différent. Une surcuisson rendrait le mug cake sec.
5) Testez la cuisson avec une cuillère : si le dessus est pris mais le cœur encore légèrement fondant, c’est parfait pour une texture mi-cuit.
6) Ajoutez un carré de chocolat au centre de la pâte avant cuisson pour un cœur coulant express.
Suggestions d’accompagnement :
- Pickles de légumes maison (radis, chou-fleur, oignons rouges, ou n’importe quel légume)
- Salade avec de la roquette, des fleurs comestibles et du vinaigre de framboise, recette fancy
- Kimchi avec du riz
- Curry thai
- Crêpe de pois chiches
- Burger à l’américaine, cheddar / bacon
- Crème de sésame noir
- Fromage de brebis frais + miel + poivre du moulin
- Tarte crumble au citron noisette, une recette originale et qui fait plaisir
- Jus de tomate épicé
- Jus d’ananas poire
Image d’au-dessus : Kimchi. Image d’en dessous : Burger à l’américaine.
Variations de la recette :
1) Variation économique :
Ajoutez une cuillère à soupe de confiture au centre du mug, avant cuisson et intégrez quelques flocons d’avoine dans la pâte.
2) Autre version :
Ajoutez un carré de chocolat noir au centre de la recette + une cuillère à soupe de beurre de cacahuète dans la pâte + parsemez de noisettes le dessus du gâteau.
3) Version sophistiquée :
Verser un filet de caramel beurre salé maison sur le dessus juste après la cuisson et décorez avec une tuile croustillante au sésame noir ou praliné pour un bon contraste de textures.
Conseils de conservation :
❄️ Ne conservez pas le mug cake cuit plus de 24 h à température ambiante, même sous film plastique, car il sèche rapidement.
🧁 Pour une conservation jusqu’à 2 jours, laissez-le refroidir complètement, couvrez le mug d’un film alimentaire ou transférez-le dans une boîte hermétique, puis placez-le au réfrigérateur.
♨️ Pour le réchauffer, faites-le passer 10 à 15 secondes au micro-ondes avant de le déguster à nouveau, idéalement avec un petit filet de lait végétal ou une compote pour réhydrater le dessus.
🚫 Évitez la congélation : la texture perd sa souplesse et devient caoutchouteuse.
Pourquoi faire ce gâteau mug ?
Car c’est une recette économique, végétale et personnalisable à l’infini, parfaite pour combler une envie sucrée sans vider son placard ni allumer le four.
Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion :
| Lipides : | Glucides : | Protéines : | Calories : |
| environ 9g | environ 35g | environ 3g | environ 250 |
La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.
Sources des images des accompagnements : Canva
