Temps de Préparation :	Temps de Cuisson :	Portion :
3 minutes	1,30 à 2 minutes	1 personne

Parfois, une petite envie de chocolat peut frapper sans prévenir. Ce mug cake au cacao sans œuf est la solution parfaite : rapide, simple et terriblement gourmand.

Ce dessert minute ne demande que quelques ingrédients du quotidien et se prête à toutes les petites improvisations : une touche de fruits, un éclat de chocolat ou une pointe de vanille. Rendez-vous au niveau des ingrédients pour personnaliser le gâteau comme vous le souhaitez.

Liste du matériel nécessaire :

Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
Une fourchette ou un petit fouet
Une cuillère à soupe
Une cuillère à café
Une balance de cuisine
Des torchons ou essuie-tout
Un tablier (facultatif)

Liste des ingrédients :

30 g de farine
15 g de cacao
10 g de sucre (goutez la recette avant de mettre le mug cake à cuire, s’il n’est pas assez sucré, ajoutez 5 g et goutez à nouveau.)
1 g de levure chimique (environ ½ c. à café)
60 ml de lait (végétal ou classique)
20 g d’huile neutre (tournesol ou colza)
1 pincée de sel

Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.

Ingrédients facultatifs :

10 g de pépites de chocolat
1 pincée de vanille en poudre
Quelques noisettes concassées
Sucre glace ou cacao pour saupoudrer après cuisson
Quelques fruits rouges, à mettre dans la pâte et en tant que topping

Alternatives végétales des ingrédients :

Lait → remplacer par 60 ml de lait végétal (amande, soja ou avoine).
Huile → remplacer par 20 g de purée d’amande ou de noisette pour une texture plus onctueuse.
Sucre → remplacer par 25 g de sirop d’érable ou d’agave (dans ce cas, réduire légèrement le lait à 50 ml).

Voici comment faire un Mug Cake au Cacao, sans Œuf :

Graissage du mug (optionnel, si vous avez envie de le démouler) : Graissez légèrement le mug avec de l’huile ou du beurre avant de mettre la préparation.

Préparation du matériel et des ingrédients : Munissez-vous d’un mug d’au moins 300 ml, d’une balance ou cuillères, d’une fourchette/petit fouet et d’un micro-ondes. Pesez précisément : farine, cacao, sucre, huile et lait.
Mélange des ingrédients secs : Dans le mug, tamisez ou mélangez à la fourchette 30 g de farine, 15 g de cacao en poudre, 30 g de sucre, ½ c. à café (≈1 g) de levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien pour homogénéiser et éviter les grumeaux (frottez la fourchette sur le fond et les bords du mug).
Incorporation des ingrédients liquides : Ajoutez 60 ml de lait (voir alternatives) et 20 g d’huile neutre. Remuez doucement avec la fourchette en raclant bien le fond pour obtenir une pâte lisse et sans poches de farine. Évitez de trop battre : il s’agit d’obtenir une pâte homogène, pas mousseuse.
Ajouts facultatifs : Si vous souhaitez : incorporez 10 g de pépites de chocolat, une pincée de vanille ou quelques noisettes concassées. Évitez de remplir le mug plus des 2/3 (maximum 70 %) — la préparation va gonfler. Astuce visuelle : sur l’image, le mug cake a bien gonflé mais la surface est légèrement alvéolée — c’est signe de cuisson réussie.
Cuisson au micro-ondes : Placez le mug au centre du plateau. Cuisez à puissance maximale selon la puissance de votre appareil : ≈1000 W → 1 min 10 s à 1 min 20 s // ≈800 W → 1 min 25 s à 1 min 40 s (1 min 30 s recommandé) // ≈700 W → 1 min 50 s à 2 min Surveillez la cuisson : la surface doit être ferme au toucher et légèrement ressortir lorsque vous appuyez doucement. Une pointe (équivalente à un cure-dent) doit ressortir avec quelques miettes humides, pas liquide.
Repos et finition : Laissez reposer 30 à 60 s dans le micro-ondes éteint (la cuisson se termine doucement). Le mug sera très chaud — utilisez une manique. Démoulez si vous le souhaitez (ou servez directement dans la tasse). Saupoudrez éventuellement de sucre glace ou ajoutez une cuillère de yaourt/compote pour plus d’onctuosité.
Conseils post-cuisson : Si le centre est trop humide → prolongez la cuisson par tranches de 10–15 s. Si le gâteau est caoutchouteux → il a été trop cuit ; réduisez le temps la prochaine fois.

Astuces :

Pour la préparation :

Ne remplissez pas le mug entièrement : laissez 1/3 d’espace pour la montée ; remplissage maxi 2/3 du mug.
Mélangez soigneusement le fond pour éviter les poches de farine qui cuisent mal.
Micro-ondes = puissance variable : testez une première fois avec le temps conseillé, puis ajustez ±10–20 s selon votre four. Préférez plusieurs courtes cuissons plutôt qu’une cuisson trop longue.
Repos après cuisson : 30–60 s ; la structure se stabilise et la texture s’améliore.
Pour un cœur fondant : ajoutez une petite cuillère de pâte à tartiner au centre avant cuisson (ou un carreau de chocolat).
Pour un mug cake plus moelleux : remplacez 1 c. à soupe d’huile par 1 c. à soupe de compote de pommes (80 % d’humidité en plus) — attention, cela modifie la texture.
Pour une version sans sucre ajouté : utilisez 50 g de banane bien mûre écrasée à la place du sucre et réduisez le lait à ~40 ml ; la banane sucrera et apportera du moelleux.
Pour une version sans gluten : utilisez un mélange de farine sans gluten 1:1. Ajustez la quantité de liquide si la pâte semble trop épaisse.
Sécurité : le mug est brûlant — laissez refroidir un peu et utilisez des gants.
Conservation : meilleur consommé immédiatement ; si vous conservez, placez au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez 15–20 s au micro-ondes.

Suggestions d’accompagnement :

Tartare de thon
Beignet de fleur de courgette, recette super originale pour un apéro
Sushis
Rôti de bœuf au four
Rougail saucisse
Croziflette
Carpaccio d’ananas à la menthe
Sorbet citron
Coupe de fruits frais (mangue, kiwi, passion)
Chocolat chaud végétal (lait d’amande ou d’avoine)
Infusion fruitée (hibiscus, fruits rouges)

Image d’au-dessus : Sushis. Image d’en dessous : Sorbet au citron.

Sources des images des accompagnements : Canva

Variations de la recette :

1) Variation économique :

Mug cake cacao-banane : Remplacez la moitié du sucre par une banane écrasée.

2) Autre version :

Mug cake cacao-cœur fondant & noisettes : Insérez un carré de chocolat au centre avant cuisson + ajoutez quelques noisettes concassées pour la texture. Un super combo pour ceux aimant le goût choco noisette !

3) Version sophistiquée :

Mug cake cacao au caramel beurre salé : cœur coulant de caramel liquide inséré avant cuisson.

Conseils de conservation :

À température ambiante : le mug cake est meilleur dégusté immédiatement. Vous pouvez le conserver 4 à 6 heures sous une petite assiette renversée pour éviter qu’il ne sèche.

Au réfrigérateur : jusqu’à 24 h dans un contenant hermétique. Réchauffez 15 à 20 secondes au micro-ondes avant de consommer, mais la texture sera un peu plus dense.

Congélation : peu recommandée car la texture perd son moelleux après décongélation. Si nécessaire, filmez le mug cake cuit, congelez-le, puis réchauffez directement au micro-ondes (30–40 s).

Astuce fraîcheur : si le mug cake durcit, ajoutez une cuillère de yaourt ou de compote à côté au moment de servir, pour compenser l’humidité perdue.

Pourquoi faire ce gâteau mug ?

Il est l’allié parfait des envies sucrées de dernière minute. Peu coûteux, il se prépare en quelques minutes avec des ingrédients du placard, pour un résultat moelleux et réconfortant.

Mug Cake au Cacao, sans Œuf

Liste du matériel nécessaire :