Chia Pudding à la Mangue
| Temps de Préparation : | Temps de Repos : | Portion : |
| 10 minutes | 4 heures minimum | 2 personnes (ou plus) |
Prépare un petit déjeuner/collation express en faisant cette recette de chia pudding à la mangue. Cette recette exotique est saine et va vous remplir d’énergie !
Cette escapade tropicale et également sans cuisson et ultra-rafraîchissante. Bon appétit !
Liste du matériel nécessaire :
- Un saladier ou bol moyen
- Un fouet ou une cuillère
- Une cuillère doseuse
- Des verrines ou des bols de service
- Un mixeur ou blender (pour mixer la mangue si souhaité)
- Une balance de cuisine
- Des torchons ou essuie-tout
- Un tablier (facultatif)
Liste des ingrédients :
- 300 ml de lait de coco
- 40 g de graines de chia
- 1 mangue bien mûre (env. 300 g pelée et dénoyautée)
- 1 à 2 c. à soupe de sirop d’érable ou d’agave (selon goût)
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Ces quantités sont pour une personne, si vous voulez en faire pour 2 personnes, doublez les quantités, et ainsi de suite.
Ingrédient facultatif :
- Une pincée de sel
- Flocons de coco grillés pour le topping
- Menthe fraîche pour décorer
- Zeste de citron vert pour plus de fraîcheur
- Yaourt végétal pour une texture plus crémeuse
Voici comment faire un Chia Pudding à la Mangue :
- Préparer la base de chia : Dans un saladier, verser le lait de coco, les graines de chia, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Mélanger soigneusement à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.
- Repos : Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Mélanger une ou deux fois dans la première demi-heure pour éviter que les graines ne s’agglomèrent.
- Préparer la mangue : Couper la mangue en petits dés ou la mixer pour obtenir une purée lisse selon votre préférence.
- Assemblage : Une fois le pudding pris, le répartir dans des bols ou verrines. Ajouter la purée ou les dés de mangue sur le dessus. Décorer avec de la menthe fraîche, des flocons de coco ou du zeste de citron vert.
- Dégustation : Servir bien frais. Ce dessert est parfait au petit-déjeuner, en collation ou en dessert léger.
Astuces :
Pour la préparation :
1) Mélangez deux fois : mélangez une première fois les graines dans le lait, puis à nouveau après 10 minutes pour éviter que les graines ne s’agglutinent au fond.
2) Texture idéale : si votre pudding est trop liquide, ajoutez 1 c. à soupe de graines de chia. Trop épais ? Allongez avec un peu de lait végétal.
3) Mango tip : choisissez une mangue Ataulfo ou Kent bien mûre pour une texture fondante et sucrée, ou utilisez de la mangue surgelée mixée si ce n’est pas la saison.
4) Anticipation = gain de temps : préparez-le la veille pour une texture parfaite le matin.
5) Version smoothie bowl : mixez la base au lieu de laisser les graines entières pour une consistance plus crémeuse.
Alternatives des ingrédients :
- Lait de coco : remplacez-le par du lait d’amande, de soja, de cajou ou d’avoine selon vos préférences. Le lait de coco reste le plus onctueux et parfumé.
- Topping : ajoutez du yaourt végétal (coco, soja, amande) pour plus de gourmandise.
- Mango switch : si vous n’avez pas de mangue, essayez avec de l’ananas frais, de la papaye ou même une purée de fruits rouges pour une note acidulée.
Alternative sans sucre ajouté
Aucun sucre raffiné n’est utilisé ici, seulement du sirop d’érable ou d’agave, que vous pouvez tout simplement omettre si la mangue est bien mûre. Pour une version sans sucre ajouté :
- Astuce naturelle : mixez une partie de la mangue dans le lait de coco pour sucrer naturellement le pudding.
- Option fruits secs : ajoutez quelques dés de dattes ou de raisins secs pour une douceur subtile.
Suggestions d’accompagnement :
- Une soupe froide à base de concombre et de menthe
- Des rouleaux de printemps
- Un curry de pois chiche
- Un buddha bowl
- Une recette de nouilles soba, avec des légumes et du tofu, cuit au wok
- Un sorbet citron-gingembre
- Une crème végétale matcha citron/vert
- Un smoothie ananas / coco / épinard
- Un lassi mangue
Variations de la recette :
1) Variation économique : Pudding banane-chia-lait végétal. Remplacez la mangue par de la banane écrasée, et le lait de coco par du lait d’avoine. Sucrant naturel, texture onctueuse, sans frais. Astuce déco : quelques rondelles de banane et une pincée de cannelle.
2) Autre version : Pudding à la vanille bourbon + mangue. Infusez une gousse de vanille dans le lait de coco avant mélange. Déco : quelques graines de vanille visibles et menthe fraîche.
3) Version sophistiquée : Verrine coco-mangue-gingembre confit. Ajoutez de fines lamelles de gingembre confit pour relever le goût et décorer avec des zestes de citron vert. Pour une dégustation en fin de repas ou brunch élégant.
Conseils de conservation :
- Au réfrigérateur : Le pudding de chia peut se conserver jusqu’à 4 à 5 jours dans un récipient hermétique. Conservez la mangue fraîche séparément et ajoutez-la au moment de servir pour éviter qu’elle ne ramollisse ou ne fermente.
- Congélation (optionnelle) : Il est possible de congeler la base de pudding (sans fruits) jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant une nuit, mélangez bien et ajoutez des fruits frais au moment de servir.
- Transport : Parfait pour emporter, dans un petit pot fermé. Conservez au frais si possible.
Pourquoi faire ce Chia Pudding à la Mangue ?
Cette recette de porridge de chia à la mangue et au lait de coco vous fera ressentir une explosion de saveurs venant de la mangue, accompagné par le parfum subtil du lait de coco. Cette préparation est healthy, légère et se mange très vite. À vous de tester cette recette colorée maintenant.
Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion (200g environ) :
| Protéines : | Glucides : | Lipides : | Calories : |
| environ 5g | environ 22g | environ 14g | environ 230 |
La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.
Sources des images des accompagnements : Canva
