Mug Cake Fondant, Façon Brownie sans Oeuf
| Temps de Préparation : | Temps de Cuisson : | Portion : |
| 3 minutes | 1,30 à 2 minutes | 1 personne |
Envie d’un dessert chocolaté, mais pas envie dépassée 1 heure en cuisine ? Voici la solution : le mug cake façon brownie, sans œuf (si vous n’en avez pas/plus ou si vous êtes végan). Vous allez vous régaler dans 5 minutes top chrono.
Liste du matériel nécessaire :
- Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
- Une fourchette ou un petit fouet
- Une cuillère à soupe
- Une cuillère à café
- Une balance de cuisine
- Des torchons ou essuie-tout
- Un tablier (facultatif)
Liste des ingrédients :
- 30 g de farine
- 20 g de cacao/chocolat en poudre non sucré. Si vous n’avez pas/plus de cacao/chocolat en poudre, vous pouvez utiliser du cacao en poudre déjà sucré ou l’équivalent en carré de chocolat, dans ce cas-là, mettez seulement 5g de sucre, goutez la recette, si elle n’est pas assez sucrée, ajoutez 5 g et goutez à nouveau (et ainsi de suite).
- 30 g de sucre roux
- 1 g de levure chimique (¼ c. à c.)
- 40 ml de lait (végétal ou non)
- 20 g d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 15 g de pépites de chocolat noir
Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.
Ingrédients facultatifs :
- 1 c. à c. de beurre de cacahuète (en topping ou au centre du mug)
- Quelques cacahuètes concassées
- 1 carré de chocolat noir inséré au milieu pour un cœur fondant
- Fleur de sel, noix ou noisettes torréfiées
Alternatives végétales des ingrédients :
Cette recette est naturellement sans œuf et peut devenir 100 % végétale en remplaçant :
- Le lait classique par 40 ml de lait d’amande, d’avoine ou de soja.
- Les pépites de chocolat par une version sans lait.
- Le sucre roux par du sucre de coco (même quantité) pour un goût plus caramélisé.
Le résultat reste moelleux, fondant et délicieusement chocolaté.
Voici comment faire un Mug Cake Fondant, Façon Brownie sans Oeuf :
- Graissage du mug (optionnel, si vous avez envie de le démouler) : Graissez légèrement le mug avec de l’huile ou du beurre avant de mettre la préparation.
- Préparer le mug : Choisissez un mug de taille moyenne (300 à 350 ml) pour éviter que la pâte ne déborde à la cuisson. Vérifiez qu’il soit bien propre et sec.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans le mug, versez la farine, le cacao en poudre, le sucre roux et la levure chimique. Mélangez soigneusement à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet pour bien répartir la levure et éviter les grumeaux.
- Ajouter les ingrédients liquides : Versez ensuite le lait et l’huile végétale. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et légèrement épaisse, semblable à une pâte à brownie.
- Incorporer les garnitures : Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez brièvement. Si vous souhaitez un cœur fondant, insérez un carré de chocolat noir ou une cuillère de beurre de cacahuète au centre, sans remuer.
- Cuisson au micro-ondes : Faites cuire le mug cake 1 minute 30 à 2 minutes à 800W. Surveillez la cuisson : le dessus doit être cuit mais légèrement brillant au centre (le gâteau continue de cuire quelques secondes après). Si votre micro-ondes est très puissant, commencez par 1 min 30, puis ajoutez 10 secondes par 10 secondes si nécessaire.
- Dressage et dégustation : Laissez tiédir 2 minutes avant de déguster. Vous pouvez ajouter un filet de beurre de cacahuète, quelques cacahuètes concassées ou une pincée de fleur de sel pour sublimer le goût.
Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion (pour 30g de sucre et du cacao non sucré) :
| Lipides : | Glucides : | Protéines : | Calories : |
| environ 18g | environ 38g | environ 6g | environ 340 |
La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.
Astuces :
Pour la préparation :
- Texture parfaite : ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté les liquides — un mélange léger garantit un brownie plus moelleux.
- Cuisson idéale : chaque micro-ondes est différent — le centre doit rester légèrement fondant. Si le gâteau est trop sec, réduisez le temps de cuisson de 10 secondes lors de votre prochain essai.
- Plus de fondant ? Ajoutez un carré de chocolat noir ou au lait au cœur avant cuisson.
- Version encore plus gourmande : versez un peu de caramel liquide, de purée de cacahuète ou de pâte à tartiner en spirale après cuisson.
- Touche croquante : parsemez de cacahuètes grillées, noix ou éclats de fève de cacao juste avant de servir.
- Astuce de pro : si vous préparez ce mug cake à l’avance, réchauffez-le 15 secondes au micro-ondes avant dégustation pour retrouver toute sa texture fondante.
Suggestions d’accompagnement :
- Salade de poulpe
- Velouté de potimarron à la crème légère
- Carpaccio de betterave, fromage de chèvre frais et noix
- Bruschetta tomate-basilic
- Curry, avec du boeuf, des légumes et du riz basmati
- Tartine d’aubergine et mozzarella fondue, salade verte
- Verrine de panna cotta vanille
- Coupe de glace vanille et fruits rouges
- Tiramisu café-chocolat
- Petits biscuits sablés à la fleur de sel
- Café expresso ou allongé bien corsé
- Thé noir Earl Grey avec une rondelle d’agrume
- Lait d’amande chaud à la cannelle
- Chocolat chaud (ou variante végétale) bien onctueux
- Smoothie à la banane et aux fruits rouges
Image d’au-dessus : Curry, avec du boeuf, des légumes et du riz basmati. Image d’en dessous : Smoothie à la banane et aux fruits rouges.
Sources des images des accompagnements : Canva
Variations de la recette :
1) Variation économique :
Mug cake au café soluble : incorporez ½ c. à c. de café instantané pour intensifier le goût du chocolat.
2) Autre version :
Mug cake à la purée d’amande : remplacez l’huile par 1 c. à s. de purée d’amande pour une texture plus dense et parfumée.
ou : Mug cake choco-vanille : ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille dans la pâte et décorez avec une spirale de chocolat fondu.
3) Version sophistiquée :
Mug cake façon Snickers : topping au beurre de cacahuète, éclats de cacahuètes grillées et filet de caramel.
Conseils de conservation :
À température ambiante : Le mug cake est idéalement consommé immédiatement après cuisson. Cependant, vous pouvez le conserver jusqu’à 12 heures sous cloche ou film alimentaire, à température ambiante, pour garder sa texture moelleuse.
Au réfrigérateur : Conservez-le jusqu’à 2 jours maximum dans une boîte hermétique. Réchauffez-le 15 à 20 secondes au micro-ondes avant dégustation pour retrouver le fondant initial.
Congélation (optionnelle) : Peu recommandée car la texture change, mais possible : emballez le mug cake dans du film alimentaire une fois refroidi, puis placez-le au congélateur. Décongelez-le à température ambiante et réchauffez-le brièvement avant de servir.
