Mug Cake à la Banane, sans Œuf et sans Beurre

Temps de Préparation :	Temps de Cuisson :	Portion :
3 minutes	1,30 à 2 minutes	1 personne

Préparez un petit délice au micro-ondes en moins de 5 minutes en faisant ce mug cake à la banane, sans œuf et sans beurre. C’est le gâteau idéal pour celles et ceux ne voulant pas utiliser de produits animaux.

Liste du matériel nécessaire :

• Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
• Une fourchette ou un petit fouet
• Une cuillère à soupe
• Une cuillère à café
• Une balance de cuisine
• Des torchons ou essuie-tout
• Un tablier (facultatif)

Liste des ingrédients :

• ½ banane bien mûre (environ 50 g)
• 40 g de farine de blé (ou équivalent)
• 20 g de sucre (ou cassonade)
• 40 ml de lait (végétal ou animal)
• 1 c. à soupe (8 g) d’huile neutre (tournesol, colza)
• ½ c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle (facultatif mais conseillé)

Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.

Ingrédients facultatifs :

• Rondelles de banane supplémentaires (comme sur la photo, environ 10 g)
• Pépites de chocolat (10 g)
• Quelques noix ou amandes concassées (5–10 g)
• Une pointe de sucre glace ou un filet de sirop d’érable après cuisson

Alternatives végétales des ingrédients :

• Utilisez du lait végétal (soja, amande, avoine) à la même quantité (40 ml).
• Remplacez le sucre raffiné par du sucre de coco ou du sirop d’agave (20 g ou 15 ml).
• La farine de blé peut être remplacée par de la farine d’avoine ou de la farine de riz pour une version plus légère (même proportion).

Voici comment faire un Mug Cake à la Banane, sans Œuf et sans Beurre :

• Graissage du mug (optionnel, si vous avez envie de le démouler) : Graissez légèrement le mug avec de l’huile ou du beurre avant de mettre la préparation.

1. Préparez le mug et la banane : Choisissez un mug compatible micro-ondes d’environ 300–350 ml. Graissez légèrement l’intérieur avec quelques gouttes d’huile (ou vaporisez) pour faciliter le démoulage/Nettoyage. Épluchez une banane bien mûre. Coupez 3–5 rondelles pour la déco (comme sur la photo) et réservez. Écrasez 50 g de banane en purée fine à la fourchette (dans un petit bol ou directement dans le mug).
2. Mélangez les ingrédients humides : Ajoutez à la purée : 20 g de sucre, 8 g d’huile neutre et 40 ml de lait (végétal ou animal). Ajoutez 1 pincée de sel et, si vous aimez, 1 pincée de cannelle. Fouettez à la fourchette jusqu’à dissolution quasi complète du sucre.
3. Incorporez les ingrédients secs : Versez 40 g de farine et ½ c. à café de levure chimique. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène (évitez de trop travailler la pâte pour garder le moelleux). Raclez bien le fond et les parois du mug.
4. Finitions avant cuisson : Tapotez le mug 2–3 fois sur le plan de travail pour chasser les bulles. Lissez légèrement le dessus, disposez les rondelles de banane réservées et, éventuellement, saupoudrez d’une pincée de sucre ou ajoutez quelques pépites de chocolat.
5. Cuisson au micro-ondes : Faites cuire 1 min 30 à 2 min à 800 W (repère : commencez par 1 min 30, puis prolongez par tranches de 10–15 s jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore moelleux). Selon la puissance de votre four (700–900 W), la durée peut varier légèrement.
6. Repos et service : Laissez reposer 1 min : la chaleur résiduelle termine la cuisson et la mie se détend. Dégustez tiède, directement au mug (attention, c’est chaud !) ou démoulez en passant une lame fine le long des parois.

Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion :

Lipides :	Glucides :	Protéines :	Calories :
environ 9,2g	environ 63,8g	environ 5,9g	environ 360

La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.

Astuces :

Pour la préparation :

1. Banane très mûre = moelleux et saveur. Plus elle est tigrée, plus votre mug cake sera sucré naturellement et parfumé.
2. Texture sur-mesure. Pour un résultat plus fondant, ajoutez 1–2 c. à café de lait. Pour plus de tenue, ajoutez 5 g de farine.
3. Mélange intelligent. Dissolvez d’abord sucre/huile/lait avec la banane, puis ajoutez la farine + levure en une fois : cela évite les grumeaux et la pâte élastique.
4. Cuisson maîtrisée. Arrêtez la cuisson dès que le dessus n’est plus brillant et rebondit au toucher ; prolongez par 10–15 s si besoin. Une cuisson trop longue rend la mie sèche.
5. Taille du mug. Un mug trop petit déborde, trop grand assèche la pâte : visez 300–350 ml.
6. Prévenir le débordement. Laissez 2 cm libres sous le bord du mug et tapotez avant cuisson pour chasser l’air.
7. Parfums & inclusions. Pépites de chocolat, noix concassées, vanille, zeste de citron… incorporez 10 g d’inclusions maximum pour ne pas alourdir.
8. Version plus légère. Remplacez le lait par une boisson végétale sans sucre et réduisez le sucre à 10–15 g (ou supprimez-le si la banane est très mûre).
9. Sans gluten. Remplacez la farine de blé par 40 g de farine d’avoine fine ou un mix pâtisserie sans gluten, et ajoutez ½ c. à café de jus de citron pour booster la levure.
10. Service. Laissez 1 min de repos avant de déguster pour une mie plus tendre ; terminez avec une pincée de sucre glace ou un filet de sirop d’érable si vous souhaitez la touche sucrée de la photo.

Suggestions d’accompagnement :

1. Toasts de pain complet, fromage frais et ciboulette
2. Tartine d’houmous à la betterave, une recette gourmande et très visuelle
3. Soupe froide de courgette citronnée
4. Salade de poulet grillé aux herbes
5. Omelette aux champignons
6. Crème chantilly légère ou yaourt fouetté à la vanille
7. Une boule de glace vanille
8. Chocolat chaud à l’avoine
9. Smoothie banane-mangue

Image d’au-dessus : Omelette aux champignons. Image d’en dessous : Smoothie mangue banane.

Sources des images des accompagnements : Canva

Variations de la recette :

1) Variation économique :

Banane + cannelle + chocolat : ajoutez ½ c. à café de cannelle pour un goût chaud et parfumé et incorporez 10 g de morceaux de chocolat dans la pâte avant cuisson.

2) Autre version :

Banane + beurre de cacahuète : ajoutez 1 c. à café au cœur de la pâte pour un centre fondant.

3) Version sophistiquée : 

Banane + caramel au beurre salé : ajoutez 1 c. à café de caramel liquide au centre, puis servez avec un filet de caramel. Super variation pour celles et ceux aimant la caramel au beurre salé.

Conseils de conservation :

Conservation à température ambiante : ce mug cake est meilleur dégusté immédiatement. Toutefois, couvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique, il se garde jusqu’à 12 heures à température ambiante (texture plus sèche).

Conservation au réfrigérateur : placez-le dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche ; il se garde 24 heures maximum. Réchauffez 15–20 secondes au micro-ondes avant de déguster.

Congélation (option rare mais possible) : congelez le mug cake déjà cuit, bien emballé, jusqu’à 1 mois. Décongelez-le la veille au réfrigérateur et réchauffez-le au micro-ondes 30–40 secondes.

Astuce fraîcheur : pour retrouver du moelleux après conservation, arrosez légèrement le dessus du cake d’1 c. à café de lait avant de le réchauffer au micro-ondes.

Pourquoi faire ce gâteau mug ?

Rapide, gourmand et moelleux, un pur délice !