Granolas Keto Protéinés
| Temps de Préparation : | Temps de Cuisson : | Portion : |
| 10 minutes | 20-25 minutes | 10 portions de 40g (ou plus) |
Reconstruisez vos muscles tout en vous faisant vraiment plaisir en préparant ces granola keto protéines. Ces biscuits croquants vont devenir votre collation préférée. Il va être difficile de vous en séparer !
Besoin d’un petit-déjeuner bien croustillant qui vous cale vraiment, sans exploser votre taux de glucides ? Cette recette de granola protéiné version keto est un concentré d’énergie, parfait pour démarrer la journée ou combler un petit creux sans sortir de cétose.
Liste du matériel nécessaire :
- Un grand saladier
- Une spatule
- Un four
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Une balance de cuisine
- Un couteau (si vous souhaitez concasser légèrement les noix)
- Une cuillère à soupe + une cuillère à café
- Des torchons ou essuie-tout
- Un tablier (facultatif)
Liste des ingrédients (pour 10 portions de 40g) :
- 100 g d’amandes entières
- 100 g de noisettes
- 60 g de noix de pécan
- 60 g de graines de tournesol
- 40 g de graines de courge
- 30 g de graines de lin
- 30 g de graines de sésame
- 40 g de noix de coco râpée non sucrée
- 40 g de poudre de protéines (type whey nature ou vanille)
- 60 g d’huile de coco fondue
- 60 g de sirop d’érable keto ou d’érythritol fondu (ou un mélange)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Ces quantités sont pour 10 portions de 40g, si vous voulez en faire plus, doublez les quantités, et ainsi de suite.
Ingrédient facultatif :
- 20 g de pépites de chocolat noir 85 % (à ajouter après cuisson)
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de graines de chia
- Zeste d’orange pour une touche fraîche
Voici comment faire des Granolas Keto Protéinés :
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- Concassez grossièrement les noix (amandes, noisettes, noix de pécan) si vous les préférez en petits morceaux.
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs : noix, graines, noix de coco râpée, poudre de protéines, sel et éventuels ingrédients facultatifs secs.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile de coco fondue, le sirop keto (ou érythritol fondu) et l’extrait de vanille.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez soigneusement à la spatule jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
- Étalez la préparation uniformément sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
- Laissez complètement refroidir avant de casser en morceaux et de conserver dans un bocal hermétique.
Astuces :
Pour la préparation :
1) Surveillez la cuisson : le granola continue de durcir en refroidissant. Sortez-le du four quand il commence tout juste à dorer pour éviter qu’il ne brûle.
2) Compactez légèrement avant cuisson si vous aimez les gros morceaux croustillants (style « chunks »).
3) Ajoutez les pépites de chocolat après refroidissement pour éviter qu’elles ne fondent.
4) Conservation : dans un bocal hermétique à température ambiante, il se garde jusqu’à 3 semaines sans perdre son croquant.
Alternatives végétales des ingrédients :
- Protéines : remplacez la whey par une poudre de protéines végétales (chanvre, pois, riz).
- Liant : si vous ne consommez pas d’huile de coco, optez pour de l’huile de tournesol pressée à froid ou de l’huile de noisette.
- Sucrant : le sirop d’érable keto est déjà une option végane. Vous pouvez aussi utiliser du sirop de yacon ou du sirop de fibres (type Fiber Syrup) compatible avec une alimentation cétogène.
Suggestions d’accompagnement :
- Tartine d’avocat avec un œuf poché
- Salade de chèvre aux noix
- Avocat farci au thon
- Buddha bowl
- Gratin aux légumes et au fromage de chèvre
- Yahourt Grec avec de la noix de coco
- Cheesecake sans cuisson à la vanille
- Smoothie vert avec de la noix de coco
- Lait d’amande chaud épicé
- Thé matcha latte
Variations de la recette :
1) Variation économique : Granola simplifié aux graines. Remplacez une partie des oléagineux par des graines moins chères (tournesol, courge, lin). Astuce texture : un peu d’eau avec de la gomme de guar ou de la purée de graines pour lier.
2) Variation classique : Grano façon tarte aux pommes. Ajoutez de petits dés de pomme séchée sans sucre, de la cannelle et un soupçon de muscade. Texture moelleuse + croustillante en contraste.
3) Variation sophistiquée : Granola pistache & fleur d’oranger. Pistaches concassées, touche de fleur d’oranger (ou zeste d’orange bio). Saveur méditerranéenne, très parfumée.
Conseils de conservation :
Durée : Jusqu’à 3 à 4 semaines.
Rangement : Conservez dans un bocal hermétique en verre ou métal, à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Astuce fraîcheur : Ajoutez un petit sachet anti-humidité (comme dans les emballages alimentaires secs) ou une feuille de papier absorbant changée régulièrement.
Congélation possible : Oui, jusqu’à 3 mois dans un sac de congélation, bien fermé, pour préserver le croquant.
Pourquoi faire ces Granolas Cétogènes Protéinés ?
Ces biscuits bien croquants sont riches en saveur grâce aux oléagineux, facile à préparer et peuvent se conserver pendant de longues périodes. Quoi de mieux pour une collation rapide et saine ? Maintenant, à votre tour de vous régaler.
Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion de 40g :
| Protéines : | Glucides : | Lipides : | Calories : |
| environ 9g | environ 4g | environ 21g | environ 260 |
La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.
Sources des images des accompagnements : Canva
