Comment Laver une Salade de la Meilleure Manière
Laver les légumes dans une salade est la première étape pour créer une entrée délicieuse, avec une bonne expérience (pas de morceaux de terre dans la salade) et qui ne présente aucun danger pour la santé (bactéries ou insectes). C’est pourquoi il est important de les laver et de les sécher soigneusement avant de les consommer.
Qu’est-ce qu’une salade verte ?
Le terme « salade verte » est une vaste catégorie qui englobe les feuilles tendres ou les pousses de diverses variétés qui sont principalement utilisées comme salade.
Ce terme s’applique à de nombreux types de laitues, notamment la laitue iceberg, la laitue romaine et la laitue beurre. Il peut également désigner des légumes verts à feuilles, comme le chou ou le radis, et des légumes verts mélangés, comme le mesclun (mot provençal désignant un mélange de laitues et d’herbes, qui peut inclure de la roquette, des épinards, de la jeune moutarde ou de la frisée).
Pourquoi est-il important de laver les salades ?
Le lavage de la salade est avant tout une question de sécurité alimentaire : il permet d’éviter la propagation de bactéries et d’autres maladies d’origine alimentaire dans les feuilles par l’intermédiaire du sol ou à la suite d’une manipulation ou d’un transport inadéquats après la récolte. Cela permet aussi de retirer une partie des pesticides (si légumes non bio).
Si vous achetez de la laitue fraîche au marché, rincez-la à l’eau douce pour éliminer toute trace de poussière, de saleté et de matière organique.
Remarque : même les légumes étiquetés « prélavés » au supermarché doivent être soigneusement nettoyés avant d’être utilisés.
Les pucerons et autres insectes, tels que les chenilles, aiment vivre dans les coins et recoins des légumes à feuilles tels que le chou. En lavant les grandes feuilles de salade une à une sous l’eau courante, vous pouvez vérifier la présence d’insectes et couper les parties flétries ou moisies.
Comment nettoyer les feuilles de laitue en 5 étapes
- Pour nettoyer les feuilles de laitue, remplissez d’abord un grand bac d’eau froide – un évier de cuisine ou une grande cuvette.
- Avant de laver les têtes de laitue, enlevez les feuilles extérieures abîmées et coupez les extrémités des tiges.
- Séparez les feuilles, plongez-les dans l’eau et faites-les tourner avec vos mains. Laissez la laitue reposer dans l’eau pendant une minute ou deux pour permettre à la saleté et au sable de se déposer au fond, puis retirez les feuilles de l’eau et placez-les dans une passoire pour les égoutter. Si la laitue est encore granuleuse, changez l’eau et rincez-la à nouveau.
- Séchez bien la laitue. Mettez les feuilles dans l’essoreuse à salade par petits lots, pas plus de la moitié à la fois, et séchez-les. Videz l’eau de la centrifugeuse après chaque lot.
- Placez les feuilles en une seule couche sur un torchon propre ou du papier absorbant, puis enroulez le torchon pour éliminer l’excès d’humidité (si vous n’avez pas d’essoreuse à salade, égouttez la salade dans une passoire avant de placer les feuilles entre les torchons et de les enrouler). Une fois la salade sèche, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient ou un sac refermable.
Gagner du temps et se faciliter la vie : découverte de l’essoreuse à salade
Laver sa salade à la main est un travail long et fastidieux. C’est pourquoi la décision d’acheter une essoreuse à salade peut vite devenir tentante.
L’essoreuse à salade est un outil de cuisine abordable qui facilite grandement la préparation des salades. S’il est possible de laver correctement les légumes sans elle, la rapidité et l’efficacité de l’essoreuse à salade dans le séchage de la salade permettent d’obtenir une salade plus fraîche, de meilleure qualité et avec moins d’eau résiduelle.
Comment conserver ses feuilles de salade ?
Un dernier conseil : si vous souhaitez conserver vos feuilles de salade plus longtemps, mettez la salade séchée dans un sac hermétique et retirez l’air. Fermez le sac hermétiquement et conservez-le dans le tiroir de votre réfrigérateur.
Maintenant que vous savez comment laver la salade, il vous reste plus qu’à concocter de délicieuses entrées !
