Mug Cake au Cacao, sans Œuf
| Temps de Préparation : | Temps de Cuisson : | Portion : |
| 3 minutes | 1,30 à 2 minutes | 1 personne |
Parfois, une petite envie de chocolat peut frapper sans prévenir. Ce mug cake au cacao sans œuf est la solution parfaite : rapide, simple et terriblement gourmand.
Ce dessert minute ne demande que quelques ingrédients du quotidien et se prête à toutes les petites improvisations : une touche de fruits, un éclat de chocolat ou une pointe de vanille. Rendez-vous au niveau des ingrédients pour personnaliser le gâteau comme vous le souhaitez.
Liste du matériel nécessaire :
- Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
- Une fourchette ou un petit fouet
- Une cuillère à soupe
- Une cuillère à café
- Une balance de cuisine
- Des torchons ou essuie-tout
- Un tablier (facultatif)
Liste des ingrédients :
- 30 g de farine
- 15 g de cacao
- 10 g de sucre (goutez la recette avant de mettre le mug cake à cuire, s’il n’est pas assez sucré, ajoutez 5 g et goutez à nouveau.)
- 1 g de levure chimique (environ ½ c. à café)
- 60 ml de lait (végétal ou classique)
- 20 g d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 pincée de sel
Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.
Ingrédients facultatifs :
- 10 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de vanille en poudre
- Quelques noisettes concassées
- Sucre glace ou cacao pour saupoudrer après cuisson
- Quelques fruits rouges, à mettre dans la pâte et en tant que topping
Alternatives végétales des ingrédients :
- Lait → remplacer par 60 ml de lait végétal (amande, soja ou avoine).
- Huile → remplacer par 20 g de purée d’amande ou de noisette pour une texture plus onctueuse.
- Sucre → remplacer par 25 g de sirop d’érable ou d’agave (dans ce cas, réduire légèrement le lait à 50 ml).
Voici comment faire un Mug Cake au Cacao, sans Œuf :
- Graissage du mug (optionnel, si vous avez envie de le démouler) : Graissez légèrement le mug avec de l’huile ou du beurre avant de mettre la préparation.
- Préparation du matériel et des ingrédients : Munissez-vous d’un mug d’au moins 300 ml, d’une balance ou cuillères, d’une fourchette/petit fouet et d’un micro-ondes. Pesez précisément : farine, cacao, sucre, huile et lait.
- Mélange des ingrédients secs : Dans le mug, tamisez ou mélangez à la fourchette 30 g de farine, 15 g de cacao en poudre, 30 g de sucre, ½ c. à café (≈1 g) de levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien pour homogénéiser et éviter les grumeaux (frottez la fourchette sur le fond et les bords du mug).
- Incorporation des ingrédients liquides : Ajoutez 60 ml de lait (voir alternatives) et 20 g d’huile neutre. Remuez doucement avec la fourchette en raclant bien le fond pour obtenir une pâte lisse et sans poches de farine. Évitez de trop battre : il s’agit d’obtenir une pâte homogène, pas mousseuse.
- Ajouts facultatifs : Si vous souhaitez : incorporez 10 g de pépites de chocolat, une pincée de vanille ou quelques noisettes concassées. Évitez de remplir le mug plus des 2/3 (maximum 70 %) — la préparation va gonfler. Astuce visuelle : sur l’image, le mug cake a bien gonflé mais la surface est légèrement alvéolée — c’est signe de cuisson réussie.
- Cuisson au micro-ondes : Placez le mug au centre du plateau. Cuisez à puissance maximale selon la puissance de votre appareil : ≈1000 W → 1 min 10 s à 1 min 20 s // ≈800 W → 1 min 25 s à 1 min 40 s (1 min 30 s recommandé) // ≈700 W → 1 min 50 s à 2 min Surveillez la cuisson : la surface doit être ferme au toucher et légèrement ressortir lorsque vous appuyez doucement. Une pointe (équivalente à un cure-dent) doit ressortir avec quelques miettes humides, pas liquide.
- Repos et finition : Laissez reposer 30 à 60 s dans le micro-ondes éteint (la cuisson se termine doucement). Le mug sera très chaud — utilisez une manique. Démoulez si vous le souhaitez (ou servez directement dans la tasse). Saupoudrez éventuellement de sucre glace ou ajoutez une cuillère de yaourt/compote pour plus d’onctuosité.
- Conseils post-cuisson : Si le centre est trop humide → prolongez la cuisson par tranches de 10–15 s. Si le gâteau est caoutchouteux → il a été trop cuit ; réduisez le temps la prochaine fois.
Astuces :
Pour la préparation :
- Ne remplissez pas le mug entièrement : laissez 1/3 d’espace pour la montée ; remplissage maxi 2/3 du mug.
- Mélangez soigneusement le fond pour éviter les poches de farine qui cuisent mal.
- Micro-ondes = puissance variable : testez une première fois avec le temps conseillé, puis ajustez ±10–20 s selon votre four. Préférez plusieurs courtes cuissons plutôt qu’une cuisson trop longue.
- Repos après cuisson : 30–60 s ; la structure se stabilise et la texture s’améliore.
- Pour un cœur fondant : ajoutez une petite cuillère de pâte à tartiner au centre avant cuisson (ou un carreau de chocolat).
- Pour un mug cake plus moelleux : remplacez 1 c. à soupe d’huile par 1 c. à soupe de compote de pommes (80 % d’humidité en plus) — attention, cela modifie la texture.
- Pour une version sans sucre ajouté : utilisez 50 g de banane bien mûre écrasée à la place du sucre et réduisez le lait à ~40 ml ; la banane sucrera et apportera du moelleux.
- Pour une version sans gluten : utilisez un mélange de farine sans gluten 1:1. Ajustez la quantité de liquide si la pâte semble trop épaisse.
- Sécurité : le mug est brûlant — laissez refroidir un peu et utilisez des gants.
- Conservation : meilleur consommé immédiatement ; si vous conservez, placez au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez 15–20 s au micro-ondes.
Suggestions d’accompagnement :
- Tartare de thon
- Beignet de fleur de courgette, recette super originale pour un apéro
- Sushis
- Rôti de bœuf au four
- Rougail saucisse
- Croziflette
- Carpaccio d’ananas à la menthe
- Sorbet citron
- Coupe de fruits frais (mangue, kiwi, passion)
- Chocolat chaud végétal (lait d’amande ou d’avoine)
- Infusion fruitée (hibiscus, fruits rouges)
Image d’au-dessus : Sushis. Image d’en dessous : Sorbet au citron.
Sources des images des accompagnements : Canva
Variations de la recette :
1) Variation économique :
Mug cake cacao-banane : Remplacez la moitié du sucre par une banane écrasée.
2) Autre version :
Mug cake cacao-cœur fondant & noisettes : Insérez un carré de chocolat au centre avant cuisson + ajoutez quelques noisettes concassées pour la texture. Un super combo pour ceux aimant le goût choco noisette !
3) Version sophistiquée :
Mug cake cacao au caramel beurre salé : cœur coulant de caramel liquide inséré avant cuisson.
Conseils de conservation :
À température ambiante : le mug cake est meilleur dégusté immédiatement. Vous pouvez le conserver 4 à 6 heures sous une petite assiette renversée pour éviter qu’il ne sèche.
Au réfrigérateur : jusqu’à 24 h dans un contenant hermétique. Réchauffez 15 à 20 secondes au micro-ondes avant de consommer, mais la texture sera un peu plus dense.
Congélation : peu recommandée car la texture perd son moelleux après décongélation. Si nécessaire, filmez le mug cake cuit, congelez-le, puis réchauffez directement au micro-ondes (30–40 s).
Astuce fraîcheur : si le mug cake durcit, ajoutez une cuillère de yaourt ou de compote à côté au moment de servir, pour compenser l’humidité perdue.
Pourquoi faire ce gâteau mug ?
Il est l’allié parfait des envies sucrées de dernière minute. Peu coûteux, il se prépare en quelques minutes avec des ingrédients du placard, pour un résultat moelleux et réconfortant.
