Mug Cake au Spéculoos, au Chocolat et sans Oeuf
| Temps de Préparation : | Temps de Cuisson : | Portion : |
| 3 minutes | 1,30 à 2 minutes | 1 personne |
Vous aimez les spéculoos et le chocolat ? Vous allez adorer cette recette de mug cake, sans œuf. Vous aurez une superbe recette en moins de 5 minutes !
Liste du matériel nécessaire :
- Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
- Une fourchette ou un petit fouet
- Une cuillère à soupe
- Une cuillère à café
- Une balance de cuisine
- Des torchons ou essuie-tout
- Un tablier (facultatif)
Liste des ingrédients :
- 30 g de farine
- 20 g de sucre (ou cassonade)
- 15 g de poudre de cacao/chocolat en poudre non sucré. Si votre cacao/chocolat en poudre est déjà sucré, retirez le sucre de la recette et goûtez la pâte. Si elle n’est pas assez sucrée à votre goût, ajoutez 5g par 5g de sucre, jusqu’à ce qu’elle soit assez sucrée.
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 60 ml de lait (végétal ou classique)
- 15 g de beurre fondu (ou huile neutre)
- 1 cuillère à soupe de pâte de spéculoos. Si vous n’en avez pas, mélangez 2 biscuits spéculoos + 1 cuillère à café de lait + 1/2 cuillère à café d’huile neutre (ou beurre fondu). Émiettez le spéculoos + mélangez bien.
Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.
Ingrédients facultatifs :
- 1 cuillère à café de pâte de spéculoos supplémentaire sur le dessus
- 1 biscuit spéculoos émietté pour le croquant
- Quelques pépites de chocolat pour plus de fondant
- Une pincée de fleur de sel pour rehausser le goût
Alternatives végétales des ingrédients :
- Remplacée le lait par du lait végétal : coco, avoine, amande, riz, cajou…
- Remplacez le beurre par de l’huile végétal neutre en goût : coco désodorisée ou tournesol
- Optez pour des speculoos sans produits laitiers ni oeufs
Voici comment faire un Mug Cake au Speculoos, au Chocolat et sans Oeuf :
- Préparez le mug : Choisissez un mug adapté au micro-ondes, d’une capacité d’environ 300 ml. Vérifiez qu’il n’a pas de parties métalliques. Vous pouvez légèrement le beurrer ou le huiler pour éviter que le gâteau n’attache.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans le mug, ajoutez la farine, le sucre, le cacao en poudre et la levure chimique. Mélangez soigneusement à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet jusqu’à obtenir une poudre homogène, sans grumeaux.
- Ajoutez les ingrédients liquides : Versez ensuite le lait et le beurre fondu (ou l’huile). Mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. Veillez à bien racler le fond et les bords du mug pour incorporer toute la farine.
- Incorporez la pâte de spéculoos ; Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de spéculoos au centre de la pâte, sans la mélanger entièrement. Cela créera un cœur fondant après cuisson.
- Cuisson au micro-ondes : Faites cuire 1 minute 30 à 2 minutes à puissance maximale (environ 800 W). Le temps exact dépend de votre appareil : surveillez la cuisson à vue. Le mug cake doit gonfler puis légèrement se rétracter sur les bords. Le centre doit rester légèrement fondant.
- Dressage et dégustation : Laissez reposer 1 à 2 minutes avant de déguster (le cœur sera très chaud). Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de pâte de spéculoos sur le dessus ou parsemez de biscuit émietté. Servez directement dans le mug.
Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion (cacao en poudre non sucré et 20g de sucre) :
| Lipides : | Glucides : | Protéines : | Calories : |
| environ 15g | environ 55g | environ 6g | environ 400 |
La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.
Astuces :
Pour la préparation :
- Ne mélangez pas trop : un excès de mélange rend le gâteau plus compact. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
- Surveillez la cuisson : un mug cake trop cuit devient sec. Mieux vaut qu’il soit légèrement coulant au centre.
- Personnalisez selon vos envies : ajoutez quelques pépites de chocolat, un demi-biscuit écrasé, ou même une pointe de cannelle pour intensifier les arômes.
- Adaptez la puissance du micro-ondes : si votre appareil est plus puissant (900–1000 W), réduisez la cuisson à 1 minute 15.
- Pour plus de moelleux, remplacez 1 cuillère à soupe de farine par de la poudre d’amande.
- Servez tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un filet de lait chaud pour un contraste de textures irrésistible.
Suggestions d’accompagnement :
- Salade de roquette, poires & noix
- Soupe de potimarron ou de courge butternut
- Velouté de patate douce et gingembre
- Carpaccio
- Magret de canard sauce cacao-épicé
- Filet de porc aux épices et sauce aux fruits rouges
- Poulet rôti au paprika fumé avec purée douce
- Tian de légumes (aubergine, courgette, tomate…)
- Salade de fruits rouges frais
- Glace à la vanille ou au caramel
- Crème anglaise (ou crème pâtissière légère)
- Biscuit crumble aux pommes, une super alternative si vous avez pas le temps de faire un crumble au four
- Café moka ou mocaccino (café + chocolat)
- Infusion de rooibos ou thé noir vanillé
- Bière stout douce (ou bière brune peu amère)
- Rhum arrangé ou liqueur de chocolat / Grand Marnier
Image d’au-dessus : Carpaccio. Image d’en dessous : Salade de fruits rouges (framboises / mûres).
Sources des images des accompagnements : Canva
Variations de la recette :
1) Variation économique :
Mug cake choco-banane spéculoos : ajoutez ½ banane écrasée dans la pâte pour une texture encore plus moelleuse. Réduisez le sucre de moitié, voir totalement si vous mettez 1 banane entière.
2) Autre version :
Cœur fondant au caramel : remplacez la pâte de spéculoos du centre par une cuillère de caramel au beurre salé. Ou rajoutez en plus le. Caramel au beurre salé 1u centre du lug cake, pour une variante 1000% gourmande.
3) Version sophistiquée :
Chocolat-orange épicé : ajoutez une cuillère à café de zeste d’orange et une pincée de cannelle ou de gingembre.
Conseils de conservation :
Le mug cake est meilleur juste après cuisson, encore tiède et moelleux.
Si vous souhaitez le préparer à l’avance, conservez-le au réfrigérateur dans le mug, recouvert de film alimentaire, pendant 24 heures maximum.
Pour le réchauffer, placez-le 10 à 15 secondes au micro-ondes avant de déguster.
Évitez de le congeler : la texture devient pâteuse et perd tout son moelleux.
Si vous anticipez la préparation, vous pouvez préparer le mélange sec à l’avance (farine, sucre, cacao, levure) et y ajouter les ingrédients liquides juste avant la cuisson.
Pourquoi faire ce gâteau mug ?
Parce qu’elle combine gourmandise, rapidité et économie ! Ce mug cake chocolat spéculoos sans œuf offre une texture moelleuse et fondante, relevée par le parfum chaleureux du biscuit épicé à la cannelle.
