Mug Cake Healthy Banana Bread

Temps de Préparation :	Temps de Cuisson :	Portion :
3 minutes	1,30 à 2 minutes	1 personne

Préparez un délicieux banana bread en seulement 5 minutes en suivant cette préparation de mug cake healthy type banane bread. Ce gâteau fruité va plaire à toutes celles et ceux aimant le goût de la banane.

Liste du matériel nécessaire :

• Une tasse de 330 ml minimum ou un bol d’au moins 350 ml, qui est résistant au micro-ondes
• Une fourchette ou un petit fouet
• Une cuillère à soupe
• Une cuillère à café
• Une balance de cuisine
• Des torchons ou essuie-tout
• Un tablier (facultatif)

Liste des ingrédients :

• ½ banane bien mûre (environ 60 g)
• 30 g de farine complète ou d’avoine
• 1 œuf moyen
• 1 c. à café (5 g) de miel ou sirop d’érable
• ½ c. à café de levure chimique (2 g)
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel

Note sur la levure : Elle est non obligatoire, mais recommandé. Elle va permettre de rendre la recette plus gonflée et moelleuse.

Ingrédients facultatifs :

• Quelques rondelles de banane sur le dessus
• 5 g de pépites de chocolat noir
• 1 c. à café de noix concassées
• Une pincée de noix de muscade ou de vanille

Alternatives végétales des ingrédients :

• Remplacer l’œuf par 1 c. à soupe (7 g) de graines de chia ou de lin moulues mélangées à 3 c. à soupe (45 ml) d’eau (laisser reposer 10 minutes).
• Remplacer le miel par 1 c. à café de sirop d’agave, d’érable ou de dattes.
• Utiliser un lait végétal (20 ml) si la texture est trop compacte.

Voici comment faire un Mug Cake Healthy Banana Bread :

1. Préparez le mug : Choisissez une grande tasse (300–350 ml, compatible micro-ondes) et, si possible, graissez très légèrement l’intérieur avec une goutte d’huile ou d’huile en spray pour faciliter le démoulage.
2. Écrasez la banane : Dans le mug, déposez ½ banane bien mûre (≈60 g) et écrasez-la finement à la fourchette jusqu’à obtenir une purée quasi lisse.
3. Ajoutez les ingrédients “humides” : Incorporez 1 œuf et le miel/sirop (1 c. à café, ≈5 g). Fouettez vivement à la fourchette 15–20 secondes pour homogénéiser et aérer légèrement.
4. Incorporez les ingrédients “secs” : Ajoutez la farine complète ou d’avoine (30 g), la levure chimique (½ c. à café, ≈2 g), une pincée de cannelle et une pincée de sel. Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine sèche (ne pas sur-mélanger).
5. Option topping (comme sur la photo) : Déposez 2–3 fines rondelles de banane au centre, et/ou quelques pépites de chocolat ou noix concassées si souhaité.
6. Laissez reposer 1 minute. Ce court repos hydrate la farine d’avoine et donne une mie plus moelleuse.
7. Cuisson : Faites cuire 1 min 30 s à 2 min à 800 W. Surveillez la montée : le mug cake doit gonfler, rester humide au centre mais sans “laitance” d’œuf. Si votre micro-ondes est plus puissant (900–1000 W), commencez à 1 min 20 s, puis ajoutez par tranches de 10 s.
8. Vérification : Plantez une pointe de couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir quasi sèche (quelques miettes humides, c’est parfait). Si nécessaire, remettez 10–15 s.
9. Finition et dégustation : Laissez tiédir 1 minute pour que la mie se fixe. Dégustez dans le mug, ou démoulez en passant une lame fine sur le pourtour.

Valeur nutritionnelle estimée pour 1 portion :

Lipides :	Glucides :	Protéines :	Calories :
environ 7,5g	environ 38,7g	environ 11,7g	environ 254

La quantité exacte va dépendre des marques que vous utilisez, si vous ajoutez des éléments dans la recette et si vous préparez également un ou plusieurs accompagnements.

Astuces :

Pour la préparation :

• Banane bien mûre = moelleux + sucre naturel. Plus elle est tachetée, plus votre mug cake sera parfumé et naturellement sucré.
• Hydratation express. Laissez la pâte reposer 1 minute avant cuisson : essentiel avec la farine d’avoine pour une mie tendre (évite l’effet “caoutchouc”).
• Maîtrisez la puissance. La surcuisson dessèche. Procédez par paliers de 10 secondes dès que la surface semble prise.
• Ajustez la texture. Si la pâte vous paraît trop épaisse, ajoutez 1–2 c. à soupe (15–30 ml) de lait (animal ou végétal). Trop liquide ? Ajoutez 1 c. à soupe de farine d’avoine.
• Prévention du débordement. Utilisez un mug grand et haut et remplissez au ⅔ max.
• Version vegan rapide. Remplacez l’œuf par un “flax/chia-egg” : 1 c. à soupe (7 g) de graines de lin ou chia moulues + 3 c. à soupe (45 ml) d’eau, repos 10 min.
• Sans gluten. Optez pour farine d’avoine certifiée sans gluten (ou mix farine de riz + fécule).
• Saveurs & toppings. Une pincée de vanille, zeste d’orange, noix concassées, ou pépites de chocolat subliment la recette. Parsemez après cuisson d’un peu de yaourt ou de beurre d’oléagineux pour plus de fondant.
• Meal-prep minute. Mélangez à l’avance les ingrédients secs en “mix mug” (x3 ou x5), conservez en bocal ; ajoutez banane + œuf + sucrant au moment T.
• Contrôle du sucre. Supprimez le miel/sirop si la banane est très mûre ; compensez par 10 g de banane écrasée en plus pour garder la même humidité.

Suggestions d’accompagnement :

1. Toasts de patate douce garnis d’avocat et citron vert
2. Soupe froide de concombre et menthe, une très bonne entrée d’été
3. Bol de quinoa, légumes rôtis et feta émiettée
4. Oeuf poché sur lit d’épinard et sauce hollandaise légère, une recette à ig bas
5. Wrap à la dinde
6. Sorbet léger (ex. citron, fruit de la passion)
7. Coupelle de compote de pomme sans sucre ajouté
8. Crumble de fruits rouges aux flocons d’avoine
9. Eau infusée citron-concombre ou menthe fraîche
10. Smoothie banane ananas pomme framboise

Image d’au-dessus : Wrap à la dinde. Image d’en dessous : Smoothie banane ananas pomme framboise.

Sources des images des accompagnements : Canva

Variations de la recette :

1) Variation économique :

Banane + cacao + compote : Incorporez 1 c. à café de cacao non sucré dans la pâte et remplacez le miel par 1 c. à café de compote de pommes sans sucre ajouté. Gourmand, chocolaté et petit budget !

2) Autre version :

Banane-vanille + coco : Ajoutez ½ c. à café d’extrait de vanille liquide et saupoudrez 1 c. à soupe de noix de coco râpée dans la pâte.

3) Version sophistiquée : 

Banane-cheesecake : Ajoutez au centre une cuillère de cream cheese légèrement sucré avant cuisson, pour un cœur fondant. Une variation pour les gourmands.

Conseils de conservation :

À température ambiante : le mug cake est meilleur dégusté immédiatement. Toutefois, vous pouvez le conserver 4–6 heures sous une cloche ou couvert d’un film alimentaire.

Au réfrigérateur : gardez-le dans une boîte hermétique jusqu’à 24 heures. Réchauffez-le ensuite 15–20 secondes au micro-ondes pour lui redonner du moelleux.

Congélation : peu recommandée car la texture devient caoutchouteuse après décongélation. Préférez congeler une purée de banane en petites portions pour refaire la recette rapidement.

Astuce fraîcheur : si vous préparez le mélange à l’avance, conservez seulement les ingrédients secs dans un bocal hermétique. Ajoutez banane et œuf au dernier moment pour un mug cake express.

Pourquoi faire ce gâteau mug ?

C’est un dessert inspiré de la culture américaine, un mug cake et un banana bread. C’est un gâteau sucré, léger et facile à faire. Bonne préparation et bon appétit !